食堂廚(chu)房(fang)酒店設(she)(she)備(bei)(bei)是指學校、建筑工地(di)等(deng)單位食堂使用(yong)的一系(xi)列廚(chu)房(fang)烹(peng)飪設(she)(she)備(bei)(bei)。主要涉及一些(xie)大型不銹(xiu)鋼(gang)設(she)(she)備(bei)(bei)，比家用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)大，比商(shang)業餐飲(yin)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)小。設(she)(she)備(bei)(bei)的主要類(lei)型有哪些(xie)？

1.食堂里(li)的(de)灶具不同(tong)于普(pu)通家(jia)庭使用(yong)(yong)的(de)煤氣(qi)灶。是(shi)由不銹鋼、節能(neng)爐頭等(deng)配件制成(cheng)的(de)大(da)型炊具，適用(yong)(yong)于人(ren)多(duo)的(de)地方。常見(jian)的(de)設(she)(she)(she)備有(you):雙頭雙尾灶、大(da)鍋灶、低(di)湯灶、泥鍋爐、煮面爐、蒸柜(ju)、炒菜爐等(deng)廚房設(she)(she)(she)備。目前這些設(she)(she)(she)備除了燃(ran)氣(qi)加熱(re)外，還可以使用(yong)(yong)電磁加熱(re)，但成(cheng)本比燃(ran)氣(qi)加熱(re)高。

2.排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)系統由于(yu)灶(zao)具(ju)(ju)設備烹調時會產生(sheng)油煙(yan)(yan)(yan)(yan)，所以需配(pei)有排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)系統，也是(shi)(shi)衛生(sheng)部門所規定的。主要(yao)的設備有：煙(yan)(yan)(yan)(yan)罩(zhao)、油煙(yan)(yan)(yan)(yan)凈化器、風(feng)機、風(feng)柜(ju)、控制(zhi)箱、排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)管道等，它的覆(fu)蓋面(mian)積要(yao)灶(zao)具(ju)(ju)區域大，定時清(qing)洗排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)管道更(geng)換油網(wang)是(shi)(shi)保持排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)系統暢通的必要(yao)方(fang)式。

3.為了存放蔬菜、米面等(deng)食(shi)堂廚(chu)房設(she)備(bei)內還(huan)需匹配各種調理設(she)備(bei)，主(zhu)要有(you)水池(chi)(chi)：常見的有(you)兩星、三星水池(chi)(chi)；架(jia)臺(tai)工作臺(tai)，米面架(jia)，四(si)層或五層菜架(jia)等(deng)。還(huan)有(you)收餐車、調料(liao)車、售飯臺(tai)、殘食(shi)臺(tai)、墩布池(chi)(chi)、化凍池(chi)(chi)等(deng)設(she)備(bei)。

4.制冷(leng)保溫(wen)(wen)設備(bei)(bei)常(chang)(chang)常(chang)(chang)用(yong)到的冰(bing)柜，四門(men)(men)，六門(men)(men)常(chang)(chang)見的，為了能(neng)維持食(shi)品的溫(wen)(wen)度還需要保溫(wen)(wen)臺設備(bei)(bei)還有點菜柜、展示(shi)柜、還有一(yi)些(xie)小型的機(ji)(ji)械設備(bei)(bei)比較常(chang)(chang)見的產品有切片(pian)機(ji)(ji)，攪拌(ban)機(ji)(ji)、和面積、壓面機(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)、咖(ka)啡機(ji)(ji)，制冰(bing)機(ji)(ji)等機(ji)(ji)械設備(bei)(bei)。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于紹興商用廚房設備,紹興酒店廚房設備,紹興不銹鋼廚房設備及(ji)廚房設備的研發、制造、設計、安裝為一(yi)體(ti)(ti)的企業(ye),服(fu)務(wu)于酒店整體(ti)(ti)廚房,工廠食(shi)堂,學校食(shi)堂等,歡迎來(lai)電咨詢(xun)：！