商用(yong)燃氣蒸爐與微波(bo)爐的優缺(que)點(dian)對比(bi)：

1、加熱(re)(re)方式(shi)不同：電蒸爐(lu)通(tong)過(guo)蒸汽熱(re)(re)傳遞形(xing)式(shi)進行加熱(re)(re)，微(wei)波爐(lu)用磁控管產生高頻(pin)率，使相(xiang)應范圍內的食物內部(bu)分(fen)子(zi)高速振動(dong)，產生熱(re)(re)量(liang)。

2、食(shi)物健(jian)康營(ying)養成分(fen)(fen)不同：由于電蒸爐是通過熱(re)傳(chuan)遞形式進行，沒有破壞食(shi)物本身分(fen)(fen)子結(jie)構，使食(shi)物達到原汁原味。故電蒸爐的加工(gong)(gong)食(shi)品(pin)營(ying)養成分(fen)(fen)破壞程度低于微波爐加工(gong)(gong)的產品(pin)。

3、輻(fu)射(she)強度不同：由電蒸爐本(ben)身蒸汽(qi)(qi)加熱原(yuan)理(li)決定，產(chan)品用(yong)水蒸汽(qi)(qi)來煮熟食物。而(er)微(wei)波爐的磁控管產(chan)生(sheng)輻(fu)射(she)不但對食物本(ben)身有輻(fu)射(she)，在其工作時對周圍人也有輻(fu)射(she)產(chan)生(sheng)。

4、環保省(sheng)電(dian)(dian)程度不同：電(dian)(dian)蒸爐加工(gong)一(yi)個菜一(yi)般是幾分鐘的時間(jian)，相(xiang)對(dui)微波(bo)爐較省(sheng)時省(sheng)電(dian)(dian)。

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