在裝修酒店時要考慮到紹興酒店廚房設備安裝需要注意的，包括可能產生的不協調以及存在的安全隱患，紹興酒店廚房設備的(de)(de)安(an)裝不(bu)僅要考(kao)慮專業實用，還(huan)要看起來美觀大方，衛生整潔(jie)，使用起來能夠有效節省勞(lao)力，合理的(de)(de)面積等。如(ru)果(guo)我們不(bu)注(zhu)意以(yi)上這些細(xi)節，就會在后(hou)續的(de)(de)使用工作中產生不(bu)必要的(de)(de)麻煩。

紹興酒店廚房設備用具的注意事項：

1.明檔衛生位

設計明檔時，一定注意(yi)不(bu)要增加餐廳的(de)油(you)煙、噪(zao)聲，因為明檔是(shi)(shi)向客人展示廚房(fang)的(de)窗口(kou)，設計要精致美觀，生產是(shi)(shi)二位(wei)的(de)，衛生是(shi)(shi)首(shou)要的(de)。

2.不同(tong)菜(cai)系配不同(tong)灶(zao)具

不(bu)(bu)(bu)同菜(cai)系、不(bu)(bu)(bu)同風格、不(bu)(bu)(bu)同特色的餐(can)飲產品(pin)，對場地的要求和設備用具的配備不(bu)(bu)(bu)盡相同。不(bu)(bu)(bu)考慮這些因素，不(bu)(bu)(bu)僅成品(pin)口味不(bu)(bu)(bu)地道(dao)，燃料(liao)、廚師(shi)勞動力的浪費也是驚(jing)人(ren)的。

3.廚房通風需講究

無(wu)論采用什么樣的(de)排風(feng)設備，重要(yao)的(de)是要(yao)使廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)，尤(you)其是配菜、烹調區(qu)形成負壓。負壓是指排出去的(de)空氣(qi)(qi)量(liang)要(yao)大于補充進入廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)新(xin)風(feng)量(liang)，這樣廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)才能保持空氣(qi)(qi)清新(xin)，使廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)內(nei)產生的(de)油煙氣(qi)(qi)味不(bu)會往餐廳(ting)飄散(san)，以達到(dao)隔(ge)熱、隔(ge)味的(de)效果。

4.設備安置重實用

首先新建或改造廚房時(shi)，很多(duo)老板(ban)為追求(qiu)視覺效果或方便顧(gu)客參觀，片面追求(qiu)設計效果或買設備(bei)只重外表，結果買回的設備(bei)板(ban)太(tai)薄、質太(tai)輕(qing)，工(gong)作(zuo)臺一用就晃，爐灶(zao)一燒(shao)就臌，冰(bing)箱一不小(xiao)心就升溫。還有(you)些設備(bei)看似新穎、功(gong)能(neng)超前，而真正的實(shi)用價值不高。

5.排水要及時

廚(chu)房(fang)的明溝(gou)是廚(chu)房(fang)污水(shui)排(pai)放的重要(yao)通道。有些廚(chu)房(fang)明溝(gou)太淺，或太毛糙，或無高低落差(cha)，或無有機連接，使得(de)廚(chu)房(fang)或水(shui)地相連，或臭氣(qi)熏(xun)人，很難做(zuo)到干爽、潔凈(jing)。因此在進(jin)行廚(chu)房(fang)設計時(shi)，盡可能在合適位置使用單(dan)槽或雙槽水(shui)池，保證食品生產環(huan)境的整潔衛生。

一個(ge)好的(de)廚(chu)房使用空間能(neng)(neng)夠(gou)給做菜的(de)人一個(ge)愉悅(yue)的(de)心情，明亮的(de)燈(deng)光也(ye)是(shi)給廚(chu)房增添舒適(shi)度，特別是(shi)明亮的(de)燈(deng)光能(neng)(neng)夠(gou)在(zai)處理食材時更加精細，不會(hui)產生清洗看(kan)不見等問題。

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