近年來一些賓館飯店、商場超市因長期未進行油煙(yan)管(guan)道(dao)清洗，使煙(yan)道(dao)油垢堆積(ji)過多而(er)引(yin)發(fa)的火(huo)災事故時有(you)發(fa)生(sheng)，有(you)的還(huan)造成了人員傷亡(wang)和財產損(sun)失(shi)。今天就煙(yan)道(dao)火(huo)災原因作一簡要分(fen)析(xi)。

從(cong)材質來看，賓館(guan)飯(fan)(fan)店和大型商(shang)場超市(shi)廚房內的(de)(de)煙(yan)囪和抽(chou)(chou)油(you)煙(yan)管道通常都(dou)是(shi)用鐵(tie)皮(pi)或有機玻璃制作的(de)(de)，這些(xie)材質本(ben)身是(shi)不燃的(de)(de)，沒有火(huo)災危(wei)險(xian)性，但有的(de)(de)賓館(guan)飯(fan)(fan)店為了降溫隔熱，在這些(xie)不燃材料的(de)(de)管道外(wai)包了一層可燃材料，反而帶來了火(huo)災危(wei)險(xian)。還有的(de)(de)小(xiao)飯(fan)(fan)館(guan)為節約成(cheng)本(ben)，用復合木板制成(cheng)煙(yan)囪和抽(chou)(chou)油(you)煙(yan)管道，這些(xie)材料本(ben)身就是(shi)可燃物，一旦(dan)火(huo)苗上竄，或油(you)鍋著火(huo)就有可能被直接引(yin)燃，火(huo)災危(wei)險(xian)性大。

 油(you)(you)(you)垢(gou)是(shi)造成(cheng)煙(yan)(yan)(yan)道(dao)(dao)(dao)火災的(de)主要因素(su)。由于油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)所帶的(de)煙(yan)(yan)(yan)塵有(you)粘性，可(ke)(ke)以附(fu)著(zhu)(zhu)在(zai)煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)管道(dao)(dao)(dao)的(de)內壁(bi)上(shang)形成(cheng)油(you)(you)(you)垢(gou)，管道(dao)(dao)(dao)有(you)彎(wan)道(dao)(dao)(dao)的(de)地方易(yi)附(fu)著(zhu)(zhu)和堆積，如果長時(shi)間未對其進行(xing)清洗(xi)，油(you)(you)(you)垢(gou)就會越(yue)積越(yue)厚，堵(du)塞管道(dao)(dao)(dao)。油(you)(you)(you)垢(gou)本(ben)身是(shi)可(ke)(ke)燃(ran)的(de)，遇明(ming)火或(huo)溫度過高會燃(ran)燒，并沿著(zhu)(zhu)管道(dao)(dao)(dao)內壁(bi)蔓延(yan)，導致火勢擴(kuo)大。油(you)(you)(you)垢(gou)堵(du)塞通道(dao)(dao)(dao)后，會使油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)排放不(bu)及時(shi)，造成(cheng)煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)管道(dao)(dao)(dao)內溫度過高，引起油(you)(you)(you)垢(gou)自(zi)燃(ran)或(huo)管道(dao)(dao)(dao)可(ke)(ke)燃(ran)外包(bao)裝材料燃(ran)燒造成(cheng)火災。

還有一(yi)些(xie)廚房操作人(ren)員消防意識(shi)差、責任(ren)心不(bu)強，在未斷(duan)火、斷(duan)氣(qi)、斷(duan)油(you)或(huo)正在燒油(you)炒菜時(shi)脫(tuo)崗(gang)，一(yi)旦失火，火苗很容(rong)易(yi)通過煙囪和抽油(you)煙管(guan)道蔓延成災。

煙(yan)道(dao)火災的預防對策設有廚(chu)房的賓館飯(fan)店等(deng)場所，先要注意在煙(yan)囪和抽(chou)油煙(yan)管道(dao)的布置上(shang)，不(bu)能(neng)穿過可(ke)燃(ran)裝修(xiu)材料；煙(yan)囪和抽(chou)油煙(yan)管道(dao)的用(yong)材本(ben)身(shen)應(ying)采用(yong)不(bu)燃(ran)材料，且不(bu)能(neng)外包可(ke)燃(ran)材料。

抽(chou)油(you)煙(yan)(yan)罩每日(ri)用完后(hou)要擦洗1次，清(qing)理當日(ri)的油(you)垢(gou)；每個季度(du)要清(qing)洗1次，及時清(qing)理掉附著和(he)堆積(ji)在(zai)里面的油(you)垢(gou)及其他臟物，以免(mian)煙(yan)(yan)道和(he)抽(chou)油(you)煙(yan)(yan)管道內(nei)壁或(huo)彎(wan)道內(nei)的油(you)垢(gou)和(he)臟物堆積(ji)過多帶(dai)來火災危險。

完(wan)善廚房內(nei)的消防設(she)施設(she)備，配(pei)齊火(huo)災報警設(she)備，對火(huo)情及(ji)時進行監測、報警；增配(pei)1211或二氧(yang)化碳等(deng)氣(qi)體滅火(huo)器，以便火(huo)災初(chu)起時，將氣(qi)體噴入(ru)煙(yan)(yan)(yan)道進行滅火(huo)，在(zai)煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽油煙(yan)(yan)(yan)管道末(mo)端處設(she)開式(shi)灑水噴頭(tou)，一旦煙(yan)(yan)(yan)道內(nei)發生(sheng)火(huo)災，開啟灑水噴頭(tou)阻止火(huo)勢蔓延。

對廚(chu)房(fang)(fang)操作(zuo)人員經常進行(xing)防(fang)火(huo)常識教育，制(zhi)定廚(chu)房(fang)(fang)內(nei)的(de)用火(huo)、用電、用氣、用油的(de)管(guan)理制(zhi)度，規范操作(zuo)方法和操作(zuo)規程，以免人為疏忽引發(fa)火(huo)災(zai)。同時強化(hua)主(zhu)要部位值班制(zhi)度的(de)落實，減小(xiao)因未(wei)進行(xing)油煙管(guan)道清洗而引起火(huo)災(zai)事故(gu)的(de)發(fa)生幾率。

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