針對目前大多數紹興商用廚房設備的現狀，加強(qiang)防火安(an)全管理是(shi)消(xiao)防工作的要點。

1、增加對(dui)酒店廚房(fang)員(yuan)工(gong)的消防安(an)全教育(yu)，定(ding)期對(dui)其進行培訓，并(bing)制定(ding)相應的管理(li)。

2、對燃氣燃油的管(guan)道、閥(fa)門需要定期檢查，以免泄露。如發現燃氣泄露要先關(guan)閉(bi)閥(fa)門，及時通風，并(bing)嚴禁(jin)使用明(ming)火和(he)啟動(dong)電源(yuan)開關(guan)。

3、灶具旁的(de)墻壁、抽油(you)(you)煙罩等(deng)容易污染處應(ying)天天清(qing)(qing)洗(xi)(xi)，油(you)(you)煙管道清(qing)(qing)洗(xi)(xi)至少應(ying)每半年(nian)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)。

4、紹興商用廚房設備內的(de)(de)(de)電(dian)(dian)器(qi)(qi)設(she)施應嚴格按照規范，使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)電(dian)(dian)器(qi)(qi)開關(guan)、插座等電(dian)(dian)器(qi)(qi)設(she)備，以封閉為佳，避免(mian)水往外面滲入(ru)，并應安裝(zhuang)在(zai)遠(yuan)離煤(mei)氣(qi)(qi)、液化(hua)氣(qi)(qi)灶具的(de)(de)(de)地方，以免(mian)開啟時(shi)產生火花引(yin)起外泄的(de)(de)(de)煤(mei)氣(qi)(qi)和液化(hua)氣(qi)(qi)燃燒(shao)，運行的(de)(de)(de)機械設(she)備不得(de)超負荷用(yong)(yong)電(dian)(dian)，并應時(shi)刻注意在(zai)使用(yong)(yong)過程(cheng)中(zhong)避免(mian)電(dian)(dian)器(qi)(qi)設(she)備線路(lu)受(shou)潮。

5、紹興商用廚房設備內使用(yong)的炊具(ju)，應用(yong)經質(zhi)量檢測部門檢驗合格(ge)的產品，切忌貪圖(tu)便(bian)宜而(er)選擇不(bu)合格(ge)的器具(ju)。

6、工(gong)作結束(shu)后(hou)，操(cao)作人員應及時關閉燃(ran)氣燃(ran)油閥門，切斷電源、火源。

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