一、衛生

紹興酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說，紹興酒店廚房設備內在(zai)質量要(yao)過關，現在(zai)市場上的(de)櫥柜設(she)計，密封技術全部采用的(de)是防(fang)蟑(zhang)條密封，有(you)效的(de)防(fang)止食物受(shou)到污染(ran)。

二、防火

現在的紹興酒店廚房設備雖然(ran)發(fa)展迅速，甚至(zhi)于(yu)無名火(huo)(huo)設備的(de)(de)出(chu)現，引起了(le)廚房(fang)的(de)(de)革(ge)命，但是(shi)大多數的(de)(de)設備還是(shi)使(shi)(shi)用明火(huo)(huo)，所以設備的(de)(de)防火(huo)(huo)阻燃能力(li)，直(zhi)接決定(ding)了(le)廚具(ju)乃至(zhi)于(yu)酒店的(de)(de)安全，特別應該注意的(de)(de)是(shi)廚具(ju)表(biao)面的(de)(de)防火(huo)(huo)能力(li)。所以酒店選擇(ze)廚房(fang)設備，要選擇(ze)正規(gui)廠(chang)家生產的(de)(de)，使(shi)(shi)用不燃阻燃材料(liao)制作的(de)(de)廚具(ju)。

三、方便

酒店的獨特(te)(te)服務特(te)(te)點，要求酒店廚房(fang)(fang)的操作(zuo)要有一個合理(li)的流程(cheng)。同時廚房(fang)(fang)設(she)備的設(she)計，要考慮到日(ri)后使用的方便性。如灶臺的高度(du)，吊柜的擺放(fang)位置等，都要符合人(ren)體工程(cheng)原理(li)和廚房(fang)(fang)操作(zuo)程(cheng)序。

四、美觀

隨著(zhu)廚(chu)房(fang)(fang)生活受(shou)關注程度的(de)增加，造型美觀的(de)產品(pin)成(cheng)為市場的(de)主流。由(you)于持久性(xing)的(de)要求(qiu)，廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)還(huan)要有(you)防污(wu)染、便于清(qing)潔的(de)性(xing)能(neng)，產品(pin)材質能(neng)夠(gou)有(you)抗油(you)漬和抗油(you)煙的(de)能(neng)力，保證(zheng)廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)能(neng)夠(gou)長久的(de)潔凈如新。

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