一、《餐飲服務許可審(shen)查規范》

此規范由食(shi)藥監督管理(li)局制定，如果食(shi)堂(tang)要通過餐飲服務的(de)申請，需(xu)嚴格(ge)按照這(zhe)個(ge)(ge)規范來執行。這(zhe)個(ge)(ge)規范對食(shi)堂(tang)廚房(fang)的(de)要求(qiu)，也是(shi)食(shi)堂(tang)廚房(fang)設(she)計時需(xu)嚴格(ge)符合的(de)，否則所設(she)計的(de)食(shi)堂(tang)廚房(fang)就是(shi)不合格(ge)的(de)了。

《餐(can)飲服務(wu)許可審(shen)查規(gui)范》對食(shi)堂的(de)場所設置、布局、分隔(ge)、面(mian)積，食(shi)品處(chu)理區墻壁、門窗(chuang)、天(tian)花板，洗手消毒設施以及采光(guang)照(zhao)明等方(fang)面(mian)的(de)要求十(shi)分詳細。

二(er)、其他(ta)的需要參考的規范(fan)

1、衛(wei)生(sheng)(sheng)防疫方(fang)面的規范(fan)(fan)：《餐飲(yin)服務食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全操作規范(fan)(fan)》、《中華人民共和國食(shi)(shi)(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)法》、《餐飲(yin)具集(ji)中消(xiao)毒(du)單位衛(wei)生(sheng)(sheng)監(jian)督(du)規范(fan)(fan)》、《城市規則與食(shi)(shi)(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)監(jian)督(du)機構的要求(qiu)》、《餐飲(yin)業(ye)食(shi)(shi)(shi)用衛(wei)生(sheng)(sheng)管(guan)理辦(ban)法》等(deng)。

2、水(shui)、電(dian)、防(fang)火(huo)方面的規(gui)(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)：《爆(bao)炸和火(huo)災危險環境電(dian)力裝置(zhi)設計(ji)(ji)規(gui)(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)》、《建筑(zhu)設計(ji)(ji)防(fang)火(huo)規(gui)(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)》、《給水(shui)排水(shui)設計(ji)(ji)手冊(ce)》、《建筑(zhu)給水(shui)排水(shui)設計(ji)(ji)規(gui)(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)》GBJ15-88、《通(tong)用用電(dian)設備配電(dian)設計(ji)(ji)規(gui)(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)》等(deng)。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類紹興不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜(cai)灶國標(biao)(biao)、大鍋灶國標(biao)(biao)、燃氣國標(biao)(biao)、蒸箱(xiang)國標(biao)(biao)、《燃氣用具類標(biao)(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建設(she)工程及驗(yan)收標(biao)(biao)準(zhun)》（地(di)方標(biao)(biao)準(zhun)）、《飲食建筑(zhu)設(she)計規(gui)范(fan)》等(deng)。

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