上海酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。上海酒店廚房設備通常(chang)包括烹飪加熱設(she)備(bei)，處理加工類和(he)清洗(xi)加工類器(qi)具，食物原料(liao)、器(qi)具和(he)半成品(pin)的(de)常(chang)溫和(he)低溫儲存設(she)備(bei)，通常(chang)用(yong)的(de)廚房的(de)配套設(she)備(bei)等。

1、廚房內的(de)燃(ran)氣(qi)燃(ran)油管道、閥(fa)門(men)需定期(qi)檢查(cha)，防止(zhi)泄(xie)漏(lou)。如發現燃(ran)氣(qi)燃(ran)油泄(xie)漏(lou)，首先應關(guan)閉閥(fa)門(men)，及時通風，并嚴(yan)禁使用任何(he)明火和(he)啟動電源開關(guan)。

2、廚(chu)房中(zhong)的(de)氣(qi)(qi)瓶應(ying)集中(zhong)在一起管理(li)，距(ju)(ju)燈(deng)具或明火等高(gao)溫表面(mian)要(yao)有(you)足夠的(de)間距(ju)(ju)，以(yi)防高(gao)溫烤爆氣(qi)(qi)瓶，引起可燃氣(qi)(qi)體泄漏，造成(cheng)火災。廚(chu)房中(zhong)的(de)灶具應(ying)安裝在不燃材料上，與可燃物有(you)足夠的(de)間距(ju)(ju)，以(yi)防烤燃可燃物。

3、油(you)炸食品時，鍋(guo)里的油(you)不應該超(chao)過油(you)鍋(guo)的三分(fen)之二，并注意防止水滴和(he)雜(za)物掉(diao)入油(you)鍋(guo)，致(zhi)使食油(you)溢(yi)出(chu)著火。與此同(tong)時，油(you)鍋(guo)加熱時應采(cai)用溫火，嚴(yan)防火勢過猛、油(you)溫過高(gao)造成(cheng)油(you)鍋(guo)起(qi)火。

4、廚房灶具旁的墻(qiang)壁、抽油煙(yan)罩等容易污染(ran)處應(ying)天天清洗，油煙(yan)管道至(zhi)少應(ying)每半(ban)年清洗一次。

5、廚(chu)房(fang)(fang)內(nei)的(de)(de)電(dian)器(qi)(qi)設(she)施(shi)應(ying)嚴(yan)格(ge)按技術規范鋪(pu)設(she)，嚴(yan)禁“以(yi)(yi)鋁代銅”的(de)(de)現(xian)象發生。廚(chu)房(fang)(fang)鋪(pu)設(she)電(dian)器(qi)(qi)線(xian)路應(ying)采用絕緣導(dao)線(xian)穿硬PVC塑(su)料管(guan)或鋼管(guan)進行(xing)明(ming)(ming)、暗鋪(pu)設(she)，管(guan)口及管(guan)與管(guan)之間、管(guan)與其他(ta)附件相(xiang)連時(shi)(shi)，應(ying)采取相(xiang)應(ying)的(de)(de) 防(fang)火(huo)措施(shi)，或采用瓷瓶(ping)明(ming)(ming)線(xian)鋪(pu)設(she)以(yi)(yi)及鉛皮線(xian)、塑(su)料護(hu)套線(xian)明(ming)(ming)設(she)。廚(chu)房(fang)(fang)內(nei)使用的(de)(de)電(dian)器(qi)(qi)開關、插座等電(dian)器(qi)(qi)設(she)備，以(yi)(yi)封閉式為佳，防(fang)止水從外(wai)面滲(shen)入，并應(ying)安裝在(zai)遠離煤(mei)氣、液(ye)(ye)化氣灶具的(de)(de)地(di)方，以(yi)(yi)免開啟(qi)時(shi)(shi)產生火(huo)花引起(qi)外(wai)泄(xie)的(de)(de)煤(mei)氣和液(ye)(ye)化氣燃燒(shao)。廚(chu)房(fang)(fang)內(nei)運行(xing)的(de)(de)各種機械設(she)備不得超(chao)負荷用電(dian)，并應(ying)時(shi)(shi)刻注意(yi)在(zai)使用過程中(zhong)防(fang)止電(dian)器(qi)(qi)設(she)備和線(xian)路受(shou)潮。

6、廚房內(nei)使用(yong)的各種炊(chui)具，應選用(yong)經質量檢測部門檢驗合格(ge)的產品，切忌貪圖便宜選擇(ze)不合格(ge)的器(qi)具。與此同時這些(xie)器(qi)具還應嚴(yan)(yan)格(ge)按規定進行操作，嚴(yan)(yan)防事(shi)故的發(fa)生。

7、廚(chu)房內(nei)應(ying)配備滅火(huo)毯，用來(lai)撲滅各類油鍋火(huo)災。另外，廚(chu)房內(nei)還應(ying)該配置一定(ding)量的ABC干粉滅火(huo)器設施，并應(ying)放置在明顯部位，以備緊急時所需。

8、操作人(ren)員應及時(shi)關閉(bi)所有(you)的燃(ran)氣燃(ran)油閥門，切斷氣源、火源后方(fang)可離(li)開。

9、每日收市(shi)前通知保安部做收市(shi)前防(fang)火安 全檢(jian)查。

10、嚴格遵守酒店(dian)消(xiao)防管(guan)理(li)規程，廚房員工要按(an)照(zhao)操作程序操作灶具等(deng)器材(cai)。如部門(men)內發生火災、傷殘等(deng)安全(quan)事故，根據情節輕重分別處(chu)以口頭警(jing)告(gao)(gao)、書面(mian)警(jing)告(gao)(gao)后警(jing)告(gao)(gao)、開(kai)除處(chu)理(li)，在(zai)出現惡性事故時(shi)，事故當事人(ren)及(ji)相關負(fu)責(ze)人(ren)重處(chu)，酒店(dian)保留追究(jiu)刑事責(ze)任的權利。

11、負責根據酒(jiu)店(dian)安全管理規(gui)定管理好危險品倉(cang)庫。

12、廚師長(chang)為本部(bu)(bu)門(men)的(de)防火安全責(ze)(ze)任人，則本部(bu)(bu)門(men)出現責(ze)(ze)任事(shi)故，由(you)本部(bu)(bu)的(de)防火責(ze)(ze)任人負(fu)責(ze)(ze)。

13、若(ruo)一年內本部門(men)無(wu)責任事故發生，酒店將根(gen)據(ju)實際(ji)情(qing)況給與(yu)獎(jiang)勵。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于上海商用廚房設備,上海酒店廚房設備,上海不銹鋼廚房設備及廚(chu)(chu)房(fang)設備的研發、制造、設計、安裝為一體的企(qi)業,服務(wu)于酒店整體廚(chu)(chu)房(fang),工廠食堂(tang),學校食堂(tang)等,歡(huan)迎來電咨(zi)詢(xun)：！