一、不(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)具(ju)(ju)：不(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)具(ju)(ju)為現代人(ren)(ren)所(suo)推崇，在(zai)餐(can)飲業得到(dao)越來(lai)(lai)越廣泛的(de)(de)應用，不(bu)(bu)僅是(shi)因(yin)為它(ta)不(bu)(bu)容易(yi)生銹(xiu)，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)具(ju)(ju)還(huan)具(ju)(ju)有其他許多(duo)優點，比如(ru)導熱快、烹飪效率(lv)高，不(bu)(bu)容易(yi)磨損，節能(neng)環保(bao)造型和(he)功能(neng)多(duo)樣，適合現代餐(can)飲業的(de)(de)發展需要。另外從健康角度(du)來(lai)(lai)看，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)具(ju)(ju)也(ye)比鋁質廚(chu)具(ju)(ju)更穩定，更利于人(ren)(ren)類健康。

 二(er)、木(mu)質(zhi)廚(chu)具(ju)：木(mu)質(zhi)廚(chu)具(ju)的(de)優(you)點(dian)是(shi)隔(ge)熱性(xing)好，不(bu)容易(yi)傷手，材質(zhi)也相對柔和，不(bu)損(sun)傷鍋面(mian)(mian)等，但是(shi)木(mu)質(zhi)廚(chu)具(ju)也有(you)其不(bu)可避(bi)免(mian)的(de)缺點(dian)，比(bi)如(ru)長久使用容易(yi)沾(zhan)上(shang)細(xi)菌，而且質(zhi)量不(bu)好的(de)木(mu)質(zhi)廚(chu)具(ju)容易(yi)受(shou)到損(sun)壞(huai)，即使是(shi)稍微損(sun)傷之后，表面(mian)(mian)不(bu)夠光滑，清潔起來也有(you)一定困(kun)難(nan)。

三、鋁廚具：在上海不銹鋼廚房設備廚(chu)具推(tui)廣使用之前，鋁(lv)廚(chu)具曾經是(shi)市場廚(chu)房設(she)(she)備廚(chu)具的(de)(de)主流。其優點大多和不(bu)銹鋼廚(chu)具有(you)相(xiang)似之處，但是(shi)科(ke)學研(yan)究發(fa)現，鋁(lv)廚(chu)具中的(de)(de)鋁(lv)離子不(bu)能(neng)盛放強酸或者堿性食物，正常(chang)的(de)(de)煮飯、燒水、煮湯的(de)(de)時候，也會溶(rong)出不(bu)少鋁(lv)離子，而鋁(lv)離子會加速人體的(de)(de)衰老，甚至導致老年癡呆癥。長(chang)期使用鋁(lv)廚(chu)具對(dui)人體危害不(bu)言而喻，在選購(gou)廚(chu)房設(she)(she)備時我們(men)可(ke)以(yi)選擇一(yi)套優惠(hui)的(de)(de)廚(chu)房設(she)(she)備廚(chu)具，也可(ke)以(yi)選擇不(bu)同(tong)材質的(de)(de)廚(chu)房設(she)(she)備。

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