商用廚(chu)房(fang)新(xin)風(feng)系(xi)統(tong)是(shi)(shi)商用廚(chu)房(fang)工(gong)程(cheng)的(de)(de)一(yi)部分，成功的(de)(de)新(xin)風(feng)系(xi)統(tong)，首先為了(le)保(bao)證平衡的(de)(de)風(feng)量風(feng)壓，且不(bu)能(neng)對室內的(de)(de)原(yuan)有溫(wen)度有較大的(de)(de)影響，其次空氣的(de)(de)流向是(shi)(shi)順暢合理(li)而舒適(shi)的(de)(de)，還有一(yi)點(dian)通風(feng)的(de)(de)時(shi)間，廚(chu)房(fang)工(gong)作人(ren)員(yuan)工(gong)作時(shi)都在不(bu)停的(de)(de)呼(hu)吸(xi)，隨(sui)時(shi)都需要新(xin)鮮的(de)(de)空氣，所(suo)以(yi)，商用廚(chu)房(fang)的(de)(de)通風(feng)也要保(bao)證工(gong)作時(shi)段(duan)能(neng)夠(gou)不(bu)間斷運行(xing)。要保(bao)障所(suo)進入(ru)的(de)(de)新(xin)風(feng)是(shi)(shi)潔凈健康的(de)(de)。新(xin)風(feng)系(xi)統(tong)的(de)(de)設計配(pei)置需遵(zun)循(xun)以(yi)下幾個原(yuan)則：

一.定義新風管(guan)道走向

新風從(cong)(cong)空(kong)氣較潔凈區(qu)域進(jin)入(ru)(ru)，由(you)污濁處排(pai)出(chu)。一般污濁空(kong)氣從(cong)(cong)浴(yu)室、衛生間及廚(chu)房廚(chu)具灶間排(pai)出(chu)，而新鮮空(kong)氣則(ze)從(cong)(cong)起(qi)室外區(qu)域引(yin)入(ru)(ru)，通過管道送到各個需要區(qu)域。

二.確(que)定廚房內(nei)的排風(feng)量

廚(chu)房(fang)排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)量先對廚(chu)房(fang)的廚(chu)具爐(lu)頭煙罩數量準(zhun)確計算(suan)，確定總(zong)的排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)量，按總(zong)排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)量計算(suan)鮮風(feng)(feng)(feng)(feng)量，一(yi)般來(lai)說較封閉房(fang)間(jian)新風(feng)(feng)(feng)(feng)量為總(zong)排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)量的2/3，門窗較開放的廚(chu)房(fang)空間(jian)排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)量為總(zong)鮮風(feng)(feng)(feng)(feng)量的1/2，以保持室內風(feng)(feng)(feng)(feng)壓(ya)平衡，油煙廢氣能順(shun)利排(pai)出，又使人感到舒適。

三.新風的質量

通過前端(duan)過濾裝(zhuang)置(zhi)，保證引入(ru)的(de)(de)空氣是(shi)潔凈的(de)(de)、無(wu)味的(de)(de)。所(suo)以過濾裝(zhuang)置(zhi)效果(guo)很重(zhong)要，同時選擇合適的(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)點也很重(zhong)要。該系統(tong)由高效風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)機、進(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)、排風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)及各種管道和(he)(he)接頭組成(cheng)。工作原理(li)為：在(zai)廚房內(nei)污染(ran)嚴重(zhong)的(de)(de)地方（廚具(ju)爐(lu)灶煙(yan)罩區(qu)(qu)、初加工去、生殺區(qu)(qu)等）實(shi)施排風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，由排風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)形成(cheng)的(de)(de)室內(nei)負壓(ya)使(shi)室外新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)經過設置(zhi)在(zai)窗框上(shang)或(huo)墻體內(nei)的(de)(de)進(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)源源不斷地進(jin)入(ru)室內(nei)，排風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)與進(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)(de)路徑和(he)(he)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)是(shi)經過嚴格的(de)(de)計算后(hou)分配(pei)(pei)。另外，進(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)可對進(jin)入(ru)室內(nei)的(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)進(jin)行過濾、降(jiang)噪等處(chu)理(li)。 實(shi)際(ji)中采用(yong)分區(qu)(qu)控制的(de)(de)安裝(zhuang)配(pei)(pei)置(zhi)方法。即把廚房分成(cheng)若干個區(qu)(qu)域，每個區(qu)(qu)域根(gen)據排風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)和(he)(he)面積、空氣質量(liang)(liang)情況來分配(pei)(pei)新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)總量(liang)(liang)，通過管徑防(fang)火(huo)閥(fa)控制。

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