由(you)于商(shang)業廚房規模較(jiao)(jiao)大，就餐(can)人數較(jiao)(jiao)多，因(yin)此更要注意食堂的安(an)全(quan)衛生。容易滋生細(xi)菌(jun)的地方一定要定期清(qing)潔消(xiao)毒，做到防患于未然，保護廚房員工和顧客的安(an)全(quan)及身體健康。商(shang)業廚房中哪些地方容易滋生細(xi)菌(jun)，又該(gai)如何消(xiao)滅這(zhe)些細(xi)菌(jun)？

商業廚房(fang)中容(rong)易(yi)滋(zi)生細菌的地方主要(yao)有以下(xia)幾個：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)槽中會(hui)導致(zhi)其成為細菌(jun)和病毒的(de)(de)滋生地(di)，繁殖(zhi)地(di)，清(qing)潔(jie)后，細菌(jun)和病毒仍然存(cun)在(zai)。簡(jian)單的(de)(de)沖洗無法消除它們(men)。需要提(ti)前(qian)用(yong)肥皂和水(shui)清(qing)潔(jie)，然后用(yong)4升水(shui)稀釋3/4杯漂白劑(ji)，或使(shi)用(yong)含有漂白劑(ji)的(de)(de)清(qing)潔(jie)劑(ji)。等待至少五分鐘，再用(yong)此溶液或清(qing)潔(jie)劑(ji)擦拭。

2.水龍頭旋塞

大(da)多(duo)數廚房還(huan)沒有感(gan)應水龍頭(tou)，所以臟(zang)手肯定會(hui)弄臟(zang)水龍頭(tou)和手柄。日常用抗菌(jun)布清潔(jie)可以減少細菌(jun)和病毒的數量，需要(yao)用幾(ji)塊布反復擦(ca)拭才(cai)能確保(bao)表(biao)面成功消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和病(bing)(bing)毒喜歡(huan)隱藏在(zai)潮濕的(de)(de)裂縫中。使用臟海綿會將(jiang)細(xi)菌和病(bing)(bing)毒傳播到廚(chu)房的(de)(de)其(qi)他(ta)部(bu)分，因(yin)此請確保每周清潔海綿，并且當海綿開始脫落時(shi)需更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐(lu)濺(jian)水很明顯(xian)，您可能需(xu)要將其擦干(gan)凈。但你有沒有想(xiang)過清(qing)(qing)潔那些(xie)被粘手指觸摸過的按(an)鈕？清(qing)(qing)潔微波爐(lu)時(shi)，別忘了用消毒濕(shi)巾清(qing)(qing)潔！

5.冰箱

菜間是(shi)細菌(jun)(jun)(jun)、病毒容易(yi)繁殖的(de)地方。沙門(men)氏菌(jun)(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)(jun)和(he)酵母菌(jun)(jun)(jun)都可以(yi)在(zai)這里找到。在(zai)放置食物時(shi)，一定要注(zhu)意(yi)生熟(shu)分(fen)開(kai)。另外，記得將海(hai)鮮和(he)肉類分(fen)開(kai)存(cun)放。每月至少清潔(jie)一次(ci)。如果(guo)有(you)汁液泄(xie)漏(lou)，需立即清洗。

6.砧板

研究發現，至(zhi)少18%的切菜板含有大腸桿菌(jun)。因此，切記(ji)生熟食物(wu)分開放在(zai)不同的菜板上，防止(zhi)交叉感染。使用后可以用熱水清洗，并用廚(chu)房用紙擦拭(shi)干燥(zao)。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于上海商用廚房設備,上海酒店廚房設備,上海不銹鋼廚房設備及廚房(fang)設備的研發、制造、設計、安裝為一體(ti)的企(qi)業,服(fu)務于酒(jiu)店整體(ti)廚房(fang),工廠食堂,學校食堂等,歡(huan)迎來(lai)電咨詢：！