由于商(shang)業廚(chu)房規(gui)模(mo)較(jiao)大，就餐人(ren)數較(jiao)多，因此更要注意食堂(tang)的安(an)全衛生(sheng)。容易滋(zi)生(sheng)細菌(jun)的地(di)方一定要定期清(qing)潔消毒，做到(dao)防患于未然(ran)，保護廚(chu)房員工和顧客的安(an)全。商(shang)業廚(chu)房中哪些地(di)方容易滋(zi)生(sheng)細菌(jun)，我們又該如何消滅這些細菌(jun)？

根據(ju)經驗，商業(ye)廚房中容易(yi)滋生細菌的地(di)方主要有：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)(shui)槽中會導致其成為(wei)細(xi)菌和病毒(du)的(de)滋生地。繁(fan)殖地。清(qing)(qing)潔后，細(xi)菌和病毒(du)仍然存在。簡單的(de)沖洗無法消除它(ta)們。需要(yao)提(ti)前用(yong)肥皂和水(shui)(shui)清(qing)(qing)潔它(ta)們，然后用(yong)4升水(shui)(shui)稀釋3/4杯漂(piao)白劑(ji)，或使用(yong)含有漂(piao)白劑(ji)的(de)清(qing)(qing)潔劑(ji)。等待至少五分鐘，然后再(zai)用(yong)此溶液或清(qing)(qing)潔劑(ji)擦拭泳池(chi)。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還(huan)沒(mei)有感應(ying)水龍(long)頭，臟手肯定會弄臟水龍(long)頭和手柄。日常用(yong)抗菌(jun)(jun)布清潔可(ke)以減少細菌(jun)(jun)和病毒(du)的數量，需(xu)要(yao)用(yong)幾塊布反復擦拭才能確保表(biao)面成功消毒(du)。

3.海綿百潔布

細(xi)(xi)菌和病毒喜歡隱藏(zang)在潮(chao)濕的裂縫中。使用臟海(hai)綿(mian)會將細(xi)(xi)菌和病毒傳播到廚房的其他部分，因此請確保及時清潔(jie)海(hai)綿(mian)，并且當海(hai)綿(mian)開始脫落時更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波爐濺水很明顯，需要將(jiang)其擦干凈。但你有沒有想過清(qing)潔那些被粘手指觸(chu)摸過的按鈕呢？清(qing)潔微(wei)波爐時，別忘了用消毒濕(shi)巾清(qing)潔！

5.冰箱

冰箱是細菌、病毒(du)容易繁殖(zhi)的地方(fang)。沙(sha)門(men)氏菌、李斯特菌、霉菌和(he)酵(jiao)母菌都可以在這里找(zhao)到。因此，在放置(zhi)食物時(shi)，一(yi)定要(yao)注意生熟(shu)分(fen)開(kai)。另外，記得將海鮮和(he)肉類分(fen)開(kai)存(cun)放。每(mei)月至少(shao)清(qing)潔一(yi)次。如果(guo)有汁液泄漏，需立即清(qing)洗。

6.砧板

研(yan)究發現，至少18%的切(qie)菜(cai)板(ban)含有大腸桿菌。因此，切(qie)記生熟食物分開放在不同(tong)的菜(cai)板(ban)上，防(fang)止交叉感染。使用(yong)(yong)(yong)后用(yong)(yong)(yong)熱水(shui)清洗，并用(yong)(yong)(yong)廚房用(yong)(yong)(yong)紙(zhi)擦(ca)拭干(gan)燥。

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