中(zhong)央廚房是指由餐(can)飲連鎖企業建立(li)的(de)，具有獨立(li)場所及設施(shi)設備，集中(zhong)完成(cheng)食品成(cheng)品或半成(cheng)品加工制作，并(bing)直(zhi)接配送給餐(can)飲服務行業的(de)經營者。

根據中央(yang)廚房功能區域劃分：

一、廠房

包含生產加工區(qu)、倉(cang)儲區(qu)、物流配送(song)區(qu)、行政辦公區(qu)、后勤與輔助等廠房(fang)以(yi)及各類大型冷(leng)庫，恒溫車間，配電房(fang)、鍋爐房(fang)、參觀(guan)檢查通道(dao)、展示大廳等。

二、基礎設施

包含油煙凈(jing)化系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)、新風系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)，供水(shui)、電、氣(qi)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)，溫濕(shi)度控(kong)制系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)，水(shui)凈(jing)化、污水(shui)處(chu)理系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)，消防系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)，電子監控(kong)、防盜(dao)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)、防暴系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)等。

三、中央廚房食(shi)品加工設備(bei)：

1、蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)類(lei)預處理區：根莖(jing)(jing)類(lei)洗菜(cai)(cai)(cai)機(ji)、抽樣洗菜(cai)(cai)(cai)機(ji)、全自動(dong)連續式(shi)(shi)葉菜(cai)(cai)(cai)類(lei)清洗線、全自動(dong)連續式(shi)(shi)根莖(jing)(jing)類(lei)清洗線、自動(dong)翻轉洗菜(cai)(cai)(cai)機(ji)、果蔬(shu)去皮機(ji)、多功能切菜(cai)(cai)(cai)機(ji)、智能切菜(cai)(cai)(cai)機(ji)等(deng)。

2、肉(rou)類預處理區：鋸(ju)骨機、開條(tiao)機、絞肉(rou)機、切(qie)肉(rou)丁(ding)機、切(qie)塊機、切(qie)片(pian)機、肉(rou)丸機等(deng)等(deng)。

3、米(mi)飯加工區：立式炊飯機、洗鍋機、米(mi)飯分(fen)裝機、全自動米(mi)飯生產線。

4、加熱(re)調(diao)理區：機器人(ren)炒菜(cai)機、大型蒸箱、湯鍋(guo)、各(ge)(ge)型烤箱、各(ge)(ge)類爐(lu)灶、自動(dong)攪(jiao)拌(ban)炒鍋(guo)、可傾式燃氣(qi)湯鍋(guo)、自動(dong)翻炒鍋(guo)、烘焙隧道、油炸生產線、隧道微波爐(lu)等。

5、面食加工區(qu)：面條機(ji)(ji)、各(ge)類制(zhi)胚機(ji)(ji)、打餅機(ji)(ji)、餃子機(ji)(ji)、包子機(ji)(ji)、全自動和面機(ji)(ji)、各(ge)型攪拌機(ji)(ji)、通(tong)道式自動醒發蒸制(zhi)一體機(ji)(ji)等。

6、熟食(shi)分裝(zhuang)區：各(ge)型包(bao)裝(zhuang)機(ji)、真空包(bao)裝(zhuang)機(ji)、重量檢測機(ji)、給袋式(shi)包(bao)裝(zhuang)機(ji)等(deng)。

7、清洗(xi)消(xiao)毒(du)區：全(quan)自(zi)動洗(xi)箱機(ji)、全(quan)自(zi)動洗(xi)碗機(ji)、消(xiao)毒(du)儲存柜。

8、輔(fu)助辦(ban)公區：保溫(wen)箱、風淋(lin)房、地(di)秤、不銹(xiu)鋼層架和地(di)架等。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于上海商用廚房設備,上海酒店廚房設備,上海不銹鋼廚房設備及(ji)廚房(fang)設(she)備的研發(fa)、制造、設(she)計、安裝為一體(ti)的企業(ye),服務于酒店整體(ti)廚房(fang),工廠食堂,學校食堂等,歡迎來(lai)電(dian)咨詢：！