不銹鋼上海商用廚房設備主要指對原料進行去皮、分割、切削、打碎等(deng)處理(li)，以(yi)及面點制作的和面、包餡、成型等(deng)設備。

1.蔬菜加工機

蔬(shu)(shu)菜加工機通常配有各(ge)種(zhong)不同的切割具(ju)，可(ke)以(yi)將蔬(shu)(shu)菜、瓜果等烹飪原(yuan)料切成塊、片、條(tiao)、絲等各(ge)種(zhong)形狀(zhuang)，且切出的原(yuan)料厚(hou)薄(bo)均勻，整齊一致(zhi)。

2.蔬菜削皮機

蔬(shu)菜削皮(pi)(pi)機(ji)用于除去土豆(dou)、胡(hu)蘿卜(bu)、芋頭、生姜等脆質(zhi)根、莖類蔬(shu)菜的外皮(pi)(pi)，運(yun)用離心運(yun)動與物(wu)質(zhi)之(zhi)間相互摩擦來達到除皮(pi)(pi)效果。

3.切片機

切(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)片(pian)機(ji)采用(yong)齒輪傳(chuan)動方式(shi)，外(wai)殼為一(yi)(yi)體式(shi)不銹鋼結構(gou)，維修、清潔(jie)較為方便，所使用(yong)的刀片(pian)為一(yi)(yi)次(ci)鑄造成(cheng)型(xing)，刀片(pian)銳(rui)利耐用(yong)。切(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)片(pian)機(ji)是切(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)、刨(bao)肉片(pian)以及切(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)脆性蔬菜片(pian)的專(zhuan)用(yong)工具。該機(ji)雖然只有一(yi)(yi)把刀具，但可根據需要，調節切(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)刨(bao)厚度。切(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)片(pian)機(ji)在(zai)廚房常用(yong)來切(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)割(ge)各式(shi)冷(leng)肉、土豆、蘿卜、藕(ou)片(pian)，尤其是刨(bao)切(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)涮羊肉片(pian)，所切(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)之片(pian)大小、厚薄一(yi)(yi)致(zhi)、省工省力，使用(yong)頻率很高。

4. 食品切碎機

食(shi)品(pin)切碎機能快速進行色拉(la)、餡料、肉類等切碎、攪拌處理(li)。不(bu)銹鋼刀在高速旋(xuan)轉(zhuan)的同(tong)時，食(shi)物盆也在旋(xuan)轉(zhuan)，加(jia)工效率(lv)較高。食(shi)物及盆蓋均可拆(chai)卸，便于設備清(qing)洗。該機在灌腸餡料、漢堡包料、各式點心(xin)餡料的加(jia)工攪拌方面十(shi)分便利。

5. 鋸骨機

鋸(ju)骨(gu)機(ji)是(shi)(shi)(shi)由不(bu)銹鋼(gang)(gang)架、電動機(ji)裝置、環形鋼(gang)(gang)鋸(ju)條、工(gong)作平鋼(gang)(gang)板、厚寬(kuan)度調節裝置及外部不(bu)銹鋼(gang)(gang)面組(zu)成(cheng)。主要用(yong)于切(qie)(qie)割(ge)大(da)(da)塊(kuai)帶骨(gu)肉類，例(li)如火(huo)腿、豬(zhu)大(da)(da)排(pai)(pai)(pai)、肋排(pai)(pai)(pai)、骨(gu)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)、西冷(leng)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)、牛(niu)仔肋排(pai)(pai)(pai)、牛(niu)膝骨(gu)、牛(niu)豬(zhu)腳及冷(leng)凍的大(da)(da)塊(kuai)牛(niu)肉、豬(zhu)肉等(deng)食品(pin)(pin)原(yuan)料。鋸(ju)骨(gu)機(ji)是(shi)(shi)(shi)通過電動機(ji)帶動環形鋼(gang)(gang)鋸(ju)條轉(zhuan)動來切(qie)(qie)割(ge)食品(pin)(pin)的，是(shi)(shi)(shi)大(da)(da)型(xing)賓館、餐館其(qi)(qi)切(qie)(qie)配中心、加工(gong)廚房不(bu)可缺少(shao)的設(she)備(bei)，尤其(qi)(qi)是(shi)(shi)(shi)西餐廚房加工(gong)！骨(gu)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)、西冷(leng)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)、牛(niu)仔膝骨(gu)等(deng)發揮作用(yong)很大(da)(da)。

6. 絞肉機

絞(jiao)(jiao)肉(rou)機(ji)由機(ji)架(jia)、傳(chuan)動(dong)部件、絞(jiao)(jiao)軸(zhou)、絞(jiao)(jiao)刀、孔(kong)(kong)格柵(zha)組成(cheng)。機(ji)架(jia)為(wei)一(yi)箱體，傳(chuan)動(dong)也很簡(jian)單，電動(dong)機(ji)輸(shu)出(chu)皮(pi)帶輪經(jing)一(yi) 級減速，把動(dong)力傳(chuan)遞給絞(jiao)(jiao)軸(zhou)旋(xuan)轉。絞(jiao)(jiao)軸(zhou)是一(yi)根(gen)螺旋(xuan)推進軸(zhou)，用(yong)以輸(shu)送肉(rou)塊。絞(jiao)(jiao)刀連同絞(jiao)(jiao)軸(zhou)一(yi)起(qi)旋(xuan)轉，在絞(jiao)(jiao)刀與軸(zhou)之間(jian)有(you)剪切柵(zha)板。絞(jiao)(jiao)刀另一(yi)側(ce)是輸(shu)出(chu)肉(rou)餡的(de)孔(kong)(kong)格柵(zha)。使用(yong)時要把肉(rou)分割(ge)成(cheng)小塊并去(qu)皮(pi)去(qu)骨，再由入口投進絞(jiao)(jiao)肉(rou)機(ji)中，啟(qi)動(dong)機(ji)器后(hou)在孔(kong)(kong)格柵(zha)擠出(chu)肉(rou)餡。肉(rou)餡的(de)粗細可(ke)由絞(jiao)(jiao)肉(rou)的(de)次數來(lai)決定，反復絞(jiao)(jiao)幾次，肉(rou)餡則更(geng)加細碎。該機(ji)還可(ke)用(yong)于絞(jiao)(jiao)切各類蔬菜、水(shui)果(guo)、干(gan)面包碎等，使用(yong)方(fang)便，用(yong)途很廣(guang)。

7. 和面機

和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)主要有(you)兩種類型(xing)，立(li)式(shi)和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)和(he)(he)(he)(he)臥式(shi)和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)。和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)一般由機(ji)架(jia)、減(jian)速器(qi)、攪(jiao)拌器(qi)、料(liao)(liao)缸(gang)等部件組成。使用時應先清洗(xi)料(liao)(liao)缸(gang)，再(zai)把所需(xu)攪(jiao)和(he)(he)(he)(he)的(de)面(mian)(mian)粉(fen)倒(dao)入(ru)缸(gang)內，然后(hou)啟動電機(ji)，機(ji)器(qi)在運轉 中把足量的(de)水(shui)徐(xu)徐(xu)加(jia)入(ru)缸(gang)內，合(he)上蓋開始拌和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)。出(chu)料(liao)(liao)時需(xu)在機(ji)器(qi)停止運轉后(hou)方可取出(chu)面(mian)(mian) 團(tuan)(tuan)。立(li)式(shi)和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)的(de)優(you)點(dian)是(shi)，面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)在攪(jiao)拌時，作(zuo)用力平穩，和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)均(jun)(jun)勻，料(liao)(liao)缸(gang)易清洗(xi)并(bing)且更換(huan)攪(jiao)拌器(qi)方便。臥式(shi)和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)的(de)優(you)點(dian)是(shi)結構簡單，一般大(da)容量的(de)和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)均(jun)(jun)采用臥式(shi)。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于上海商用廚房設備,上海酒店廚房設備,上海不銹鋼廚房設備及(ji)廚(chu)房(fang)設備的研發、制造、設計、安裝(zhuang)為一(yi)體的企業(ye),服務于酒店整體廚(chu)房(fang),工(gong)廠食堂(tang),學校食堂(tang)等,歡迎來電(dian)咨(zi)詢：！