商(shang)用(yong)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)(lu)(lu)做為新一(yi)代的烹飪工(gong)具，分(fen)為多種類型的產品，包括商(shang)用(yong)大(da)(da)炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、酒店(dian)小炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、大(da)(da)功率煲湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)(dian)(dian)磁煮面(mian)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)(dian)(dian)磁煲仔爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)(dian)(dian)磁腸粉爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)(dian)(dian)磁蒸包爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)(dian)(dian)磁煎扒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)(dian)(dian)磁油炸(zha)爐(lu)(lu)(lu)(lu)等廚房(fang)設備。為大(da)(da)家介紹六種調(diao)試(shi)商(shang)用(yong)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)(lu)(lu)功率的方法，一(yi)起(qi)來(lai)了解一(yi)下吧。

一、 變壓(ya)器(qi)初級抽頭切換、調頻、調壓(ya)法

通過切換商用(yong)電(dian)磁爐(lu)變(bian)壓(ya)(ya)器的(de)初級抽頭獲得大、中(zhong)、小功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)。由于(yu)使(shi)用(yong)了脈沖(chong)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)輸出變(bian)壓(ya)(ya)器，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)輸出級與負載匹配良好(hao)。功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)級可以在(zai)(zai)良好(hao)狀態(tai)下工作(zuo)。大、中(zhong)、小檔(dang)(dang)位采用(yong)頻率(lv)(lv)(lv)(lv)跟蹤(zong)法，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)在(zai)(zai)零(ling)(ling)(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開(kai)關(guan)和(he)零(ling)(ling)(ling)電(dian)流(liu)開(kai)關(guan)狀態(tai)。在(zai)(zai)小檔(dang)(dang)到中(zhong)檔(dang)(dang)、中(zhong)檔(dang)(dang)到大檔(dang)(dang)的(de)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)調(diao)節范圍內(nei)，通過微調(diao)激勵(li)脈沖(chong)頻率(lv)(lv)(lv)(lv)來連(lian)續調(diao)節功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)。此時功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)工作(zuo)在(zai)(zai)零(ling)(ling)(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開(kai)關(guan)，零(ling)(ling)(ling)電(dian)流(liu)導(dao)通，接(jie)近(jin)零(ling)(ling)(ling)電(dian)流(liu)關(guan)斷狀態(tai)。在(zai)(zai)小檔(dang)(dang)位到零(ling)(ling)(ling)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)范圍內(nei)，采用(yong)調(diao)頻方式會(hui)破(po)壞功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)的(de)零(ling)(ling)(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開(kai)關(guan)狀態(tai)。

　　這種(zhong)功率調(diao)節(jie)方法相對復雜且成本高。其(qi)突出優點是功率調(diao)節(jie)范圍寬(kuan)，功率輸出級(ji)與負載匹配(pei)性(xing)好，商用電(dian)磁爐(lu)在8kW功率下散熱器(qi)溫升小于(yu)6(測(ce)試(shi)于(yu)25)。

二、調頻方法

這種方法(fa)的優點是電(dian)路(lu)簡單(dan)，但(dan)商(shang)用電(dian)磁(ci)爐輸出功(gong)(gong)率大(da)時，電(dian)流相位滯(zhi)后于(yu)電(dian)壓相位，大(da)電(dian)流狀(zhuang)態下(xia)關斷時，功(gong)(gong)率管消(xiao)耗很大(da)。因此即使(shi)散(san)熱器上(shang)的溫升沒有顯(xian)著增加，芯(xin)片(pian)也可能過熱并損(sun)壞(huai)ICBT電(dian)源(yuan)模塊(kuai)。因此在8kW以上(shang)的功(gong)(gong)率時不宜采用該(gai)方法(fa)調功(gong)(gong)。

三、 改變整流電壓(ya)法

將三相整(zheng)流(liu)模(mo)(mo)(mo)塊(kuai)改為可(ke)(ke)控(kong)(kong)整(zheng)流(liu)模(mo)(mo)(mo)塊(kuai)，通(tong)(tong)過控(kong)(kong)制電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)為0~10V的(de)(de)可(ke)(ke)控(kong)(kong)整(zheng)流(liu)模(mo)(mo)(mo)塊(kuai)改變(bian)整(zheng)流(liu)后(hou)的(de)(de)DC輸出(chu)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)來改變(bian)商(shang)用電(dian)(dian)磁(ci)爐的(de)(de)輸出(chu)功(gong)(gong)率(lv)，在(zai)(zai)額定(ding)輸入電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)下，整(zheng)流(liu)模(mo)(mo)(mo)塊(kuai)完全導通(tong)(tong)，獲(huo)得(de)額定(ding)大(da)功(gong)(gong)率(lv)，在(zai)(zai)非額定(ding)大(da)功(gong)(gong)率(lv)下，由于整(zheng)流(liu)后(hou)的(de)(de)輸出(chu)DC電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)降低(di)，功(gong)(gong)率(lv)與(yu)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)呈平方(fang)關系下降。這種功(gong)(gong)率(lv)調(diao)節(jie)(jie)方(fang)式(shi)的(de)(de)優點是(shi)電(dian)(dian)路(lu)簡單(dan)，功(gong)(gong)率(lv)調(diao)節(jie)(jie)連續。頻率(lv)跟蹤(zong)可(ke)(ke)以(yi)在(zai)(zai)整(zheng)個功(gong)(gong)率(lv)調(diao)節(jie)(jie)范圍內實現(xian)。這種電(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)缺點是(shi)可(ke)(ke)控(kong)(kong)整(zheng)流(liu)模(mo)(mo)(mo)塊(kuai)沒有完全導通(tong)(tong)，存(cun)在(zai)(zai)斬(zhan)波(bo)間隙，對(dui)電(dian)(dian)磁(ci)兼容指標(biao)影響很大(da)。為了(le)通(tong)(tong)過電(dian)(dian)磁(ci)兼容指標(biao)，對(dui)電(dian)(dian)源(yuan)濾波(bo)器和(he)整(zheng)流(liu)濾波(bo)電(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)要求較高，而且這部(bu)分的(de)(de)元(yuan)器件(jian)數(shu)量比較多，增(zeng)加(jia)了(le)整(zheng)機的(de)(de)尺寸和(he)成本(ben)。

四、 移相調脈寬法

如果變壓器沒有(you)抽頭，則它(ta)僅用于將感應線圈與主電(dian)源(yuan)隔(ge)離并匹配(pei)負載。作用T1和(he)T2為左(zuo)橋(qiao)臂，T3和(he)T4為右(you)(you)橋(qiao)臂。T1和(he)T2的(de)激勵(li)脈沖(chong)被反轉，并且具(ju)有(you)足夠的(de)死區時間來確(que)保T1和(he)T2不產(chan)生公共導通。類(lei)似T3和(he)T4的(de)激勵(li)脈沖(chong)被反轉并且具(ju)有(you)足夠的(de)死區時間。當左(zuo)右(you)(you)橋(qiao)臂的(de)激勵(li)脈沖(chong)相位差從180變為0時，商用電(dian)磁(ci)爐的(de)功率從大值到小值連續平滑變化，半(ban)(ban)橋(qiao)臂的(de)功率管實現零電(dian)壓切換。此外橋(qiao)臂另(ling)一半(ban)(ban)的(de)功率管實現零電(dian)流開關。實際使(shi)用移相脈寬調(diao)制法時，由于省(sheng)略了補償電(dian)感，商用電(dian)磁(ci)爐功率小時橋(qiao)臂前(qian)的(de)零電(dian)壓開關會錯位，所以功率低時采用間隙加熱法調(diao)節(jie)功率。

移相脈寬調(diao)制法(fa)的缺點是IGBT管(guan)中(zhong)有大電流通過(guo)續流二極管(guan)，功率(lv)管(guan)的工作狀態(tai)不(bu)如上述變壓器抽頭法(fa)。它(ta)的優點是可以連續調(diao)節功率(lv)，省去了三個交流接觸器。

五、 脈(mo)沖功率輸出變壓(ya)器初(chu)級抽頭切換法

控制電路可以(yi)(yi)分(fen)別(bie)(bie)接(jie)通(tong)三個(ge)交(jiao)流(liu)接(jie)觸(chu)(chu)器(qi)的(de)(de)常(chang)開觸(chu)(chu)點J1-1、J2-1，接(jie)通(tong)脈沖功(gong)率(lv)(lv)輸出變壓器(qi)的(de)(de)一(yi)次抽頭，分(fen)別(bie)(bie)獲得大、中、小、三檔(dang)的(de)(de)功(gong)率(lv)(lv)。由于接(jie)觸(chu)(chu)器(qi)的(de)(de)存在(zai)，這種功(gong)率(lv)(lv)調(diao)節方(fang)式的(de)(de)機芯體積(ji)龐大。小心(xin)打開和關閉(bi)(bi)接(jie)觸(chu)(chu)器(qi)時，需(xu)要(yao)首先關閉(bi)(bi)激勵(li)脈沖，以(yi)(yi)便在(zai)功(gong)率(lv)(lv)輸出級沒(mei)有電流(liu)時可以(yi)(yi)切(qie)換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)(jian)隙施加(jia)激勵脈沖，使商用電(dian)磁(ci)爐間(jian)(jian)歇加(jia)熱(re)(re)，控制間(jian)(jian)歇加(jia)熱(re)(re)時(shi)(shi)間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔，調節電(dian)磁(ci)爐功(gong)(gong)率(lv)。電(dian)路(lu)簡(jian)單，但通斷(duan)時(shi)(shi)有(you)電(dian)磁(ci)噪(zao)聲，對電(dian)源有(you)電(dian)流(liu)沖擊。使用這(zhe)種(zhong)功(gong)(gong)率(lv)調節方法時(shi)(shi)，要注意(yi)電(dian)流(liu)為零時(shi)(shi)激勵脈沖的關斷(duan)，否則關斷(duan)時(shi)(shi)鍋(guo)底的電(dian)磁(ci)噪(zao)聲會(hui)比(bi)較大。

以(yi)上就是六種(zhong)調試商用電磁(ci)爐功率的方(fang)法,該設(she)備適(shi)用于餐飲行業、廠礦院校、機關團體、軍警部隊等企事(shi)業單位的廚房。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于上海商用廚房設備,上海酒店廚房設備,上海不銹鋼廚房設備及廚(chu)房(fang)設備的研發、制造、設計、安(an)裝為一體(ti)(ti)的企業,服務于酒(jiu)店整體(ti)(ti)廚(chu)房(fang),工廠食堂,學(xue)校食堂等,歡迎來(lai)電(dian)咨(zi)詢：！