為保障商用廚(chu)房的(de)衛生整潔，和用餐(can)客戶的(de)身體健(jian)康，需要(yao)每天進行清(qing)洗(xi)，下面一(yi)起來看(kan)看(kan)商用廚(chu)房排(pai)煙系統(tong)清(qing)洗(xi)方(fang)法：

1.切斷電源

首先重點(dian)清洗通(tong)過排(pai)(pai)煙(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)罩同(tong)步平行的(de)(de)(de)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)道，商(shang)業場所的(de)(de)(de)廚房排(pai)(pai)煙(yan)(yan)系(xi)統都(dou)是大型的(de)(de)(de)，不(bu)像家用的(de)(de)(de)抽油(you)煙(yan)(yan)機那樣可(ke)以將(jiang)每個部分都(dou)拆下(xia)來，如(ru)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)罩的(de)(de)(de)清洗就需要技術(shu)人員進入(ru)煙(yan)(yan)道內(nei)，先用特制(zhi)工具將(jiang)較厚(hou)的(de)(de)(de)一部分油(you)污鏟除。因堆積(ji)了大量的(de)(de)(de)油(you)污，需要用到比較專業的(de)(de)(de)高效化(hua)油(you)劑(ji)，用高壓(ya)清洗機噴射(she)化(hua)油(you)劑(ji)后半小(xiao)時，用清水沖洗干(gan)凈。

2.清洗風機

經過長時間(jian)(jian)的(de)(de)(de)運行后，風(feng)(feng)機(ji)的(de)(de)(de)扇葉上會因(yin)為油污的(de)(de)(de)堆積而變(bian)得(de)厚重，風(feng)(feng)機(ji)內部(bu)空間(jian)(jian)也會因(yin)為油污的(de)(de)(de)關系變(bian)小(xiao)，排風(feng)(feng)效果就會越來(lai)越差。首先(xian)要(yao)將風(feng)(feng)機(ji)拆下來(lai)，清洗內部(bu)葉輪和(he)內壁；然后清洗風(feng)(feng)機(ji)表面。組裝(zhuang)(zhuang)前，要(yao)給風(feng)(feng)機(ji)內的(de)(de)(de)傳動(dong)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)添加潤滑油，確保風(feng)(feng)機(ji)靈活排風(feng)(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚房排(pai)煙系統(tong)的通風效果還受到油(you)煙凈(jing)化(hua)器的影響。凈(jing)化(hua)器長時間(jian)使用過(guo)后，內(nei)部的板(ban)和過(guo)濾網上都(dou)會積(ji)有大量油(you)污，油(you)煙凈(jing)化(hua)效果變差。有數據表明(ming)，80%左右的廚房排(pai)煙不暢，都(dou)是由于(yu)長期不重視對油(you)煙凈(jing)化(hua)器內(nei)置(zhi)過(guo)濾網的清潔。油(you)煙凈(jing)化(hua)器分(fen)多種(zhong)類型，先用高效清洗劑浸(jin)泡，再根(gen)據不同類型凈(jing)化(hua)器結合清洗機(ji)進行清洗。

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