廚房設備放置方法：

1.根據(ju)工(gong)藝流程進行(xing)布局

根據實際(ji)需要(yao)(yao)廚房設(she)備在設(she)計中需要(yao)(yao)考慮(lv)人(ren)員的流動(dong)、操(cao)作(zuo)(zuo)動(dong)作(zuo)(zuo)和(he)順序，按照工作(zuo)(zuo)流水線(xian)操(cao)作(zuo)(zuo)，減(jian)少(shao)無效勞動(dong)。比如粗(cu)加工間(jian)一(yi)進門就(jiu)要(yao)(yao)有(you)(you)碗架(jia)和(he)冰柜，原料要(yao)(yao)存(cun)放在車間(jian)里。其次(ci)，要(yao)(yao)有(you)(you)工作(zuo)(zuo)臺、洗菜池和(he)采摘清洗的垃(la)圾車，還要(yao)(yao)有(you)(you)凈菜的貨架(jia)和(he)運輸(shu)車。

2.廚房設備位(wei)置合(he)理

同類裝(zhuang)備和相關的(de)廚(chu)房設備盡(jin)量(liang)合理搭(da)配在一起，便于協調配合和合理應用。

3.人性化設計

考慮人員(yuan)使用方便(bian)，合(he)理設(she)置相關(guan)廚(chu)房設(she)備位(wei)，保證工(gong)(gong)作(zuo)效率(lv)，如灶臺(tai)(tai)、調(diao)料臺(tai)(tai)等(deng)，配有工(gong)(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)(墩)和水池的(de)櫥柜、貨(huo)架等(deng)附(fu)屬設(she)備應穿插保鮮工(gong)(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)和移門工(gong)(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)，搭(da)配合(he)理，使用方便(bian)。

4.廚房設備的(de)分(fen)開擺放

冷(leng)熱廚(chu)房設備(bei)(bei)，干濕廚(chu)房設備(bei)(bei)要(yao)分開(kai)，生熟廚(chu)房設備(bei)(bei)要(yao)分開(kai)，需要(yao)打開(kai)的設備(bei)(bei)要(yao)預(yu)留空地；冰柜、保鮮(xian)工作(zuo)臺等冷(leng)藏設備(bei)(bei)不能靠(kao)近灶臺一(yi)側(ce)設置(zhi)；水池不要(yao)靠(kao)近表面外殼，以免受潮(chao)發霉。

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