餐飲廚(chu)房廚(chu)具(ju)設備中燃氣三門海鮮蒸柜的常(chang)見問題及處理(li)方(fang)法：

1、燃氣閥(fa)門的開關應按標牌(pai)指(zhi)示進行，切勿用硬(ying)器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃氣管(guan)路和設(she)備非專業人員(yuan)切勿隨意拆動。

2、燃(ran)(ran)氣(qi)三門海鮮(xian)蒸柜應每天清(qing)洗一(yi)次。發現燃(ran)(ran)燒器火孔(kong)和風孔(kong)被油污堵(du)塞，可用鐵絲通孔(kong)，使火焰燃(ran)(ran)燒保(bao)持(chi)正常。

3、保持(chi)水箱內水量在四分之三(san)左右，以防(fang)爐膽空燒(shao)。

4、每天使用完畢，爐膽里的水須(xu)更換(huan)(huan)一次(ci)，保持爐膽內(nei)的水位在正(zheng)常(chang)(chang)位置(zhi)。經常(chang)(chang)檢查浮(fu)球閥工作正(zheng)常(chang)(chang)與否，若(ruo)發現不正(zheng)常(chang)(chang)情況，要及時修理和更換(huan)(huan)。

5、每天(tian)使用完畢，要把蒸箱(xiang)內和(he)承液槽(cao)上的(de)菜渣、湯(tang)汁(zhi)清除干(gan)凈(jing)。

6、經常清理燃燒器表面(mian)上的污(wu)物和氧化皮，使其(qi)火孔(kong)保證通暢，點火正常，以防爆(bao)燃，確保燃燒工況良好。

7、各燃氣閥(fa)門由專業人員定(ding)期檢查和加高溫(wen)密(mi)封油。

8、風(feng)機(ji)(ji)正(zheng)常運行(xing)半年(nian)左右要(yao)進(jin)行(xing)維護保(bao)養。清理進(jin)風(feng)口(kou)、葉輪(lun)、鍋腔內的(de)雜物(wu)和污垢(gou)等，保(bao)證風(feng)機(ji)(ji)正(zheng)常運轉。

使用注意事項：

1、為了(le)安全起見(jian)，應該由合格的管道工來安裝燃氣爐(lu)灶，該管道工應該熟悉燃氣安裝工作和當地燃氣要(yao)求。不同(tong)(tong)燃氣需采用(yong)(yong)不同(tong)(tong)密封材料(liao)，城市煤氣應采用(yong)(yong)含(han)鉛厚白(bai)漆，天然氣、液化石油(you)氣應采用(yong)(yong)聚四氟乙烯薄(bo)膜（又(you)稱生料(liao)帶(dai)或(huo)塑料(liao)王）。

2、非(fei)專(zhuan)業人員(yuan)不得擅自拆卸燃(ran)氣開關、燃(ran)具廚(chu)具設備和燃(ran)氣管(guan)道。

3、通氣(qi)前(qian)，需(xu)進行氣(qi)密(mi)性(xing)試(shi)(shi)驗，試(shi)(shi)驗壓(ya)力(li)為10KPa。穩壓(ya)3分鐘無壓(ya)降(jiang)。通氣(qi)后需(xu)檢查燃(ran)氣(qi)管(guan)道(dao)、閥門(men)及擴口銅(tong)接頭連接處不得有漏氣(qi)現象。

4、如(ru)果發現燃氣泄漏，應立(li)即(ji)關(guan)閉燃氣總閥，切斷氣源。

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