隨(sui)著(zhu)科學技術的發展，廚房設備(bei)的種類越來(lai)越多，使用方法也越來(lai)越精致。

使用上海商用廚房設備時(shi)應注意哪(na)些安全事項(xiang)？

1.上海商用廚房設備中使(shi)用(yong)的(de)各種商(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)(ju)，需(xu)選(xuan)擇質(zhi)量檢驗(yan)部(bu)門檢驗(yan)合(he)格的(de)廚(chu)具(ju)(ju)產品，在使(shi)用(yong)商(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)(ju)時也應嚴格按照廚(chu)具(ju)(ju)的(de)操作說明操作，防止(zhi)事故發生。

2.制作油(you)(you)炸食(shi)品時，油(you)(you)鍋中的食(shi)用油(you)(you)量控制在2/3。油(you)(you)炸過程中，油(you)(you)鍋應用溫火(huo)加熱，防(fang)止油(you)(you)溫過高引起油(you)(you)鍋起火(huo)，防(fang)止水和雜物落入油(you)(you)鍋，導致食(shi)用油(you)(you)濺(jian)火(huo)。

3.定期檢查廚房(fang)內(nei)的燃(ran)氣燃(ran)油管道(dao)、閥門，防止(zhi)燃(ran)氣燃(ran)油泄漏(lou)。如發現燃(ran)氣和(he)燃(ran)油泄漏(lou)，立即關(guan)閉閥門，嚴(yan)禁使用明火和(he)啟動電源開關(guan)，及(ji)時打開通風口通風，組織(zhi)廚房(fang)人員疏散。

4.完(wan)成(cheng)的(de)工作后，操(cao)作人員在離開前(qian)需仔細檢查燃氣門。

5.廚房內的氣(qi)(qi)瓶應(ying)集中管理，與燈具或明火(huo)等(deng)高溫表面有(you)足(zu)夠的距(ju)離(li)，防止氣(qi)(qi)瓶高溫烘烤(kao)，造(zao)成(cheng)可燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)體泄(xie)漏和(he)火(huo)災。廚房內的灶具應(ying)安裝在(zai)不(bu)燃(ran)(ran)材料上(shang)，與可燃(ran)(ran)材料有(you)足(zu)夠的距(ju)離(li)，以(yi)防止可燃(ran)(ran)材料燃(ran)(ran)燒(shao)。

6.廚房內(nei)應(ying)配備滅火毯，用來撲(pu)滅各類油(you)鍋火災。此外廚房還應(ying)配備一定(ding)數量(liang)的(de)ABC干(gan)粉滅火器設(she)施，并(bing)應(ying)放置在緊急(ji)情況下所需(xu)的(de)明顯(xian)部位。

7.廚房的衛(wei)生也(ye)很(hen)重要(yao)，廚房爐子旁(pang)邊的墻壁(bi)油(you)(you)煙(yan)罩(zhao)容易被(bei)油(you)(you)污污染，需要(yao)每天清(qing)(qing)洗，油(you)(you)煙(yan)管道至(zhi)少每半(ban)年清(qing)(qing)洗一次。

8.嚴(yan)格(ge)遵(zun)守酒店、食堂消防(fang)安全管理規(gui)定，員(yuan)工應按商業廚房的(de)操作程序(xu)使(shi)用(yong)爐灶(zao)等設備(bei)。

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