中(zhong)式廚房設備(bei)一(yi)般可分(fen)為(wei)熱廚區、儲藏設備(bei)、洗滌消毒設備(bei)、調(diao)理設備(bei)、食品(pin)機械、制冷設備(bei)。

1.熱廚(chu)區：燃(ran)氣炒灶，蒸(zheng)飯(fan)柜，湯爐(lu)(lu)(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)(lu)(lu)具，蒸(zheng)柜，電磁爐(lu)(lu)(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)(lu)(lu)。

2.儲藏(zang)(zang)設(she)備：其分(fen)為食品(pin)儲藏(zang)(zang)部(bu)分(fen),平(ping)板(ban)貨架(jia)、米(mi)面(mian)柜(ju)、打荷臺(tai)等，器(qi)物用(yong)品(pin)儲藏(zang)(zang)部(bu)分(fen)調料柜(ju)、售賣工(gong)作臺(tai)、各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多(duo)功(gong)能裝飾柜(ju)等。

3.洗(xi)滌消(xiao)毒設(she)備(bei)：冷熱水的供應系統、排水設(she)備(bei)、洗(xi)物盆、洗(xi)碗(wan)機、高溫消(xiao)毒柜等，洗(xi)滌后在廚房操(cao)作(zuo)中產生的垃(la)(la)圾(ji)處置設(she)備(bei)等、食品垃(la)(la)圾(ji)粉碎器等設(she)備(bei)。

4.調理(li)設備：主要是調理(li)的(de)臺面，整理(li)、切菜(cai)、配料、調制的(de)工具和器皿。

5.食品(pin)機(ji)(ji)械：主(zhu)要(yao)是和面機(ji)(ji)、攪(jiao)拌機(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)、打蛋(dan)機(ji)(ji)等。

6.制(zhi)冷設備(bei)：冷飲機(ji)、制(zhi)冰(bing)機(ji)、冰(bing)柜、冷庫、冰(bing)箱等。

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