商用(yong)燃氣蒸爐(lu)與微波爐(lu)的優缺點對比：

1、加(jia)熱(re)(re)方式(shi)不同：電蒸(zheng)(zheng)爐(lu)通過蒸(zheng)(zheng)汽(qi)熱(re)(re)傳遞(di)形式(shi)進(jin)行加(jia)熱(re)(re)，微(wei)波爐(lu)用磁(ci)控管產(chan)生(sheng)高頻率，使相應范圍內的(de)食(shi)物內部分(fen)子高速振動，產(chan)生(sheng)熱(re)(re)量。

2、食(shi)(shi)物健康(kang)營養成分不同(tong)：由于電蒸爐是通過熱(re)傳遞形(xing)式(shi)進行，沒有破(po)壞食(shi)(shi)物本(ben)身分子(zi)結構，使食(shi)(shi)物達到原(yuan)汁原(yuan)味。故電蒸爐的(de)加(jia)工食(shi)(shi)品(pin)營養成分破(po)壞程(cheng)度低于微(wei)波爐加(jia)工的(de)產(chan)品(pin)。

3、輻(fu)(fu)射(she)(she)強度不(bu)同：由電蒸(zheng)爐本(ben)身蒸(zheng)汽加熱原理決定，產(chan)(chan)品用水蒸(zheng)汽來煮熟食物。而(er)微波爐的(de)磁控管(guan)產(chan)(chan)生輻(fu)(fu)射(she)(she)不(bu)但對食物本(ben)身有輻(fu)(fu)射(she)(she)，在(zai)其工作時對周圍(wei)人也有輻(fu)(fu)射(she)(she)產(chan)(chan)生。

4、環保省電程度不同：電蒸爐(lu)加工(gong)一個菜一般是(shi)幾分鐘的(de)時間，相對(dui)微波爐(lu)較省時省電。

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