在裝修酒店時要考慮到上海酒店廚房設備安裝需要注意的，包括可能產生的不協調以及存在的安全隱患，上海酒店廚房設備的(de)安裝不(bu)僅要(yao)考慮專(zhuan)業實(shi)用(yong)，還要(yao)看起(qi)來(lai)(lai)美觀大方，衛(wei)生整(zheng)潔，使用(yong)起(qi)來(lai)(lai)能夠(gou)有效節省(sheng)勞(lao)力，合理(li)的(de)面(mian)積等(deng)。如果我(wo)們不(bu)注意以上這些(xie)細節，就會在(zai)后(hou)續(xu)的(de)使用(yong)工(gong)作中產生不(bu)必要(yao)的(de)麻煩。

上海酒店廚房設備用具的注意事項：

1.明檔衛生位

設(she)計明檔時，一定注意不要增加餐廳的(de)油煙、噪(zao)聲，因(yin)為明檔是向(xiang)客人展示(shi)廚房的(de)窗口，設(she)計要精致美觀，生產是二(er)位的(de)，衛生是首要的(de)。

2.不同菜(cai)系配不同灶具

不(bu)(bu)同(tong)菜系、不(bu)(bu)同(tong)風格、不(bu)(bu)同(tong)特色的(de)餐飲產品，對場地的(de)要求和(he)設備(bei)用具的(de)配(pei)備(bei)不(bu)(bu)盡(jin)相(xiang)同(tong)。不(bu)(bu)考慮這些因素，不(bu)(bu)僅成(cheng)品口味(wei)不(bu)(bu)地道(dao)，燃料、廚師勞動力的(de)浪費(fei)也是驚人的(de)。

3.廚房通風需講究

無論采用(yong)什么樣的(de)(de)排風設(she)備，重要(yao)的(de)(de)是(shi)要(yao)使廚(chu)(chu)(chu)房，尤其是(shi)配菜、烹調區形(xing)成負壓。負壓是(shi)指排出(chu)去(qu)的(de)(de)空氣量(liang)要(yao)大(da)于補充進(jin)入廚(chu)(chu)(chu)房的(de)(de)新(xin)風量(liang)，這(zhe)樣廚(chu)(chu)(chu)房才能保持空氣清新(xin)，使廚(chu)(chu)(chu)房內(nei)產(chan)生的(de)(de)油煙氣味(wei)不會往餐廳飄散，以達到隔(ge)熱、隔(ge)味(wei)的(de)(de)效果(guo)。

4.設備安置重實用

首先新建或(huo)改造廚(chu)房時，很多老板為追求(qiu)視(shi)覺效果或(huo)方便顧(gu)客參(can)觀，片面追求(qiu)設計(ji)效果或(huo)買設備只(zhi)重外表，結(jie)果買回(hui)的(de)設備板太(tai)(tai)薄、質太(tai)(tai)輕，工作臺一(yi)用就(jiu)晃，爐灶一(yi)燒就(jiu)臌(gu)，冰箱一(yi)不小心(xin)就(jiu)升溫(wen)。還有些設備看(kan)似(si)新穎、功能超前(qian)，而真(zhen)正的(de)實(shi)用價值不高。

5.排水要及時

廚房的明(ming)(ming)溝是(shi)廚房污(wu)水(shui)排放的重要(yao)通道。有(you)(you)些(xie)廚房明(ming)(ming)溝太淺，或(huo)(huo)太毛糙，或(huo)(huo)無高低落差，或(huo)(huo)無有(you)(you)機連接，使得廚房或(huo)(huo)水(shui)地(di)相(xiang)連，或(huo)(huo)臭(chou)氣熏人(ren)，很難做到干爽、潔(jie)凈。因此在進行廚房設計時，盡可能在合適位置使用(yong)單槽(cao)或(huo)(huo)雙槽(cao)水(shui)池，保(bao)證食品生(sheng)產環境的整潔(jie)衛(wei)生(sheng)。

一(yi)個好的廚房(fang)使(shi)用空間能(neng)夠給做菜的人一(yi)個愉悅(yue)的心情，明(ming)亮(liang)的燈光(guang)也是給廚房(fang)增添(tian)舒適度，特(te)別(bie)是明(ming)亮(liang)的燈光(guang)能(neng)夠在處理食材時更(geng)加精細，不會產生清洗看(kan)不見等(deng)問題。

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