上海不銹鋼廚房設備廚具免生細菌的方(fang)法：

1、設碗碟架

要保持碗(wan)(wan)碟的干燥和清潔其(qi)實(shi)很簡(jian)單，建議可(ke)以在洗(xi)碗(wan)(wan)池旁邊設(she)一個碗(wan)(wan)碟架。清洗(xi)完畢(bi)，順(shun)手把碟子(zi)豎放、把碗(wan)(wan)倒(dao)扣(kou)在架子(zi)上，很快就(jiu)能使碗(wan)(wan)碟自然風(feng)干，既(ji)省事又衛生。

2、筷筒和刀架要(yao)透氣

筷子和(he)(he)嘴巴的(de)(de)(de)接觸直接、頻繁，存放時要保障通風干(gan)燥(zao)，有些人(ren)把筷子洗(xi)完后放在櫥(chu)柜(ju)里，或放在不(bu)透(tou)(tou)氣(qi)的(de)(de)(de)塑(su)料筷筒里，這(zhe)些做法都是(shi)不(bu)對的(de)(de)(de)，可以選(xuan)擇不(bu)銹鋼絲(si)做成(cheng)的(de)(de)(de)、透(tou)(tou)氣(qi)性(xing)良好的(de)(de)(de)筷筒，把它(ta)釘(ding)在墻上(shang)或放在通風處，這(zhe)樣能很快把水(shui)瀝干(gan)。還(huan)有人(ren)習慣在筷子上(shang)搭一塊干(gan)凈的(de)(de)(de)布防灰(hui)塵，其實，只(zhi)要在用(yong)之(zhi)前用(yong)清水(shui)沖(chong)洗(xi)一下就(jiu)可以，蒙上(shang)布反而會妨礙水(shui)分的(de)(de)(de)散發。 另外把菜刀放在不(bu)通風的(de)(de)(de)抽屜(ti)和(he)(he)刀架里也(ye)是(shi)不(bu)可取的(de)(de)(de)，同樣應該選(xuan)擇透(tou)(tou)氣(qi)性(xing)良好的(de)(de)(de)刀架。

3、廚具掛起來

長(chang)柄湯勺(shao)(shao)、漏勺(shao)(shao)、鍋鏟等都是做菜(cai)熬湯時(shi)的好(hao)幫手(shou)，但很多人習慣把這(zhe)些用(yong)具放到抽屜里，或放在鍋和炒(chao)勺(shao)(shao)里，并(bing)蓋上(shang)蓋子，這(zhe)同樣(yang)不利于保持干(gan)燥。

切(qie)菜(cai)板(ban)(ban)容易(yi)吸水(shui)，表面(mian)多(duo)有劃痕和細(xi)縫，經常藏有生鮮食(shi)物(wu)的殘渣(zha)(zha)。如果(guo)清潔不(bu)干凈、存放不(bu)當，食(shi)物(wu)殘渣(zha)(zha)腐爛后會(hui)使(shi)細(xi)菌大量(liang)繁殖，還會(hui)在切(qie)菜(cai)板(ban)(ban)表面(mian)形成霉(mei)斑，對食(shi)品的污(wu)染可(ke)想而(er)知。

在(zai)吊柜(ju)和櫥柜(ju)之(zhi)間，或在(zai)墻上(shang)方(fang)便的(de)(de)地方(fang)安(an)裝一根結實的(de)(de)橫桿(gan)，并在(zai)橫桿(gan)上(shang)裝上(shang)掛(gua)(gua)鉤(gou)，把清(qing)洗(xi)后的(de)(de)鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗(xi)菜籃(lan)等掛(gua)(gua)在(zai)上(shang)面，在(zai)離這些用具較(jiao)遠的(de)(de)一端掛(gua)(gua)抹布、洗(xi)碗布和擦手毛巾，在(zai)橫桿(gan)的(de)(de)另一端則裝一個結實的(de)(de)掛(gua)(gua)鉤(gou)，把切菜板也(ye)懸(xuan)掛(gua)(gua)起(qi)來(lai)，這樣就能保障其干爽。采用這種辦法，能使廚(chu)房保持整潔，不同用具拿起(qi)來(lai)也(ye)很順手，可(ke)謂一舉多得。

需(xu)要注意的(de)是懸掛(gua)、放置在櫥柜(ju)外的(de)物品在自然風(feng)干(gan)的(de)同時也會沾染塵埃，使(shi)用(yong)前應沖(chong)洗干(gan)凈。

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