近年來一(yi)些賓館飯(fan)店、商(shang)場(chang)超市因長期未進(jin)行油煙管(guan)道(dao)(dao)清洗，使(shi)煙道(dao)(dao)油垢堆積(ji)過多而引發(fa)的火(huo)災(zai)事故時(shi)有發(fa)生，有的還造成了人員傷亡和財產損失(shi)。今天就煙道(dao)(dao)火(huo)災(zai)原因作一(yi)簡要(yao)分析(xi)。

從材(cai)質來看，賓館飯店和(he)(he)大型商場超市廚房內(nei)的(de)煙囪和(he)(he)抽(chou)油煙管道通常都是用(yong)鐵皮或有(you)機玻璃制作的(de)，這些(xie)材(cai)質本身是不(bu)燃(ran)的(de)，沒有(you)火(huo)災(zai)危險(xian)(xian)性(xing)，但有(you)的(de)賓館飯店為了(le)降溫隔(ge)熱，在這些(xie)不(bu)燃(ran)材(cai)料(liao)的(de)管道外包了(le)一(yi)層(ceng)可(ke)(ke)燃(ran)材(cai)料(liao)，反而帶來了(le)火(huo)災(zai)危險(xian)(xian)。還有(you)的(de)小飯館為節約成本，用(yong)復合木板制成煙囪和(he)(he)抽(chou)油煙管道，這些(xie)材(cai)料(liao)本身就是可(ke)(ke)燃(ran)物，一(yi)旦火(huo)苗上(shang)竄，或油鍋著(zhu)火(huo)就有(you)可(ke)(ke)能被直接引燃(ran)，火(huo)災(zai)危險(xian)(xian)性(xing)大。

 油(you)垢(gou)是造(zao)成煙(yan)(yan)(yan)道(dao)(dao)(dao)火災的主要(yao)因(yin)素(su)。由于油(you)煙(yan)(yan)(yan)所(suo)帶的煙(yan)(yan)(yan)塵有(you)粘性(xing)，可以附著(zhu)(zhu)在(zai)煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽油(you)煙(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)的內(nei)壁上形成油(you)垢(gou)，管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)有(you)彎(wan)道(dao)(dao)(dao)的地方易附著(zhu)(zhu)和(he)堆積，如果長時(shi)間未對(dui)其進行清洗，油(you)垢(gou)就會(hui)越積越厚(hou)，堵塞管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)。油(you)垢(gou)本身是可燃(ran)的，遇明火或(huo)溫度過(guo)高會(hui)燃(ran)燒，并沿著(zhu)(zhu)管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)內(nei)壁蔓延，導(dao)致火勢擴大(da)。油(you)垢(gou)堵塞通道(dao)(dao)(dao)后，會(hui)使油(you)煙(yan)(yan)(yan)排(pai)放不及時(shi)，造(zao)成煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽油(you)煙(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)內(nei)溫度過(guo)高，引起油(you)垢(gou)自燃(ran)或(huo)管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)可燃(ran)外包裝材料燃(ran)燒造(zao)成火災。

還(huan)有一些(xie)廚房(fang)操作人員消防意識差、責任心(xin)不強，在(zai)(zai)未斷(duan)火、斷(duan)氣(qi)、斷(duan)油或(huo)正在(zai)(zai)燒油炒菜時脫(tuo)崗，一旦失火，火苗很容易通過(guo)煙囪(cong)和(he)抽油煙管道蔓延(yan)成(cheng)災。

煙(yan)道火(huo)災的預防對策設(she)有廚房的賓館飯店(dian)等場所，先要(yao)注意在煙(yan)囪和(he)抽油(you)煙(yan)管道的布置上，不能穿過可燃(ran)裝修材(cai)(cai)料；煙(yan)囪和(he)抽油(you)煙(yan)管道的用(yong)材(cai)(cai)本(ben)身應采(cai)用(yong)不燃(ran)材(cai)(cai)料，且不能外包可燃(ran)材(cai)(cai)料。

抽(chou)油煙(yan)罩(zhao)每日(ri)用完后要(yao)擦洗1次，清(qing)(qing)理當日(ri)的(de)油垢；每個季度要(yao)清(qing)(qing)洗1次，及時清(qing)(qing)理掉附著(zhu)和(he)堆積(ji)在里面的(de)油垢及其他臟(zang)物，以(yi)免煙(yan)道和(he)抽(chou)油煙(yan)管道內壁或彎道內的(de)油垢和(he)臟(zang)物堆積(ji)過多帶來(lai)火(huo)災危險(xian)。

完善廚房(fang)內的消防設(she)施設(she)備，配齊火災(zai)報警設(she)備，對火情及時進行監測、報警；增配1211或二氧化碳等氣(qi)體(ti)滅火器，以便火災(zai)初起(qi)時，將氣(qi)體(ti)噴入煙(yan)(yan)道進行滅火，在煙(yan)(yan)囪和(he)抽油(you)煙(yan)(yan)管道末端處設(she)開式灑水噴頭，一旦煙(yan)(yan)道內發(fa)生火災(zai)，開啟灑水噴頭阻止火勢(shi)蔓延。

對廚(chu)房操作人員經常進行防(fang)火常識教育，制(zhi)定廚(chu)房內的(de)(de)用(yong)火、用(yong)電、用(yong)氣、用(yong)油的(de)(de)管(guan)理制(zhi)度，規(gui)范操作方法和操作規(gui)程(cheng)，以免(mian)人為疏忽引發火災。同時強(qiang)化主要部(bu)位值班(ban)制(zhi)度的(de)(de)落(luo)實，減小因未進行油煙管(guan)道清(qing)洗(xi)而引起火災事故的(de)(de)發生(sheng)幾率。

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