針對目前大多數上海商用廚房設備的現狀(zhuang)，加強防火安全管理是消防工(gong)作的要點。

1、增加(jia)對酒店廚(chu)房員(yuan)工的(de)消(xiao)防安全教育，定(ding)期對其(qi)進行培(pei)訓，并制(zhi)定(ding)相應的(de)管理。

2、對燃氣(qi)燃油(you)的管道、閥(fa)門需要定期檢查，以(yi)免泄露(lu)。如發現(xian)燃氣(qi)泄露(lu)要先關閉閥(fa)門，及時通(tong)風，并(bing)嚴禁(jin)使用明(ming)火和啟動電源開關。

3、灶具旁(pang)的墻(qiang)壁(bi)、抽油煙罩等容易污染處應天(tian)天(tian)清洗(xi)，油煙管道清洗(xi)至(zhi)少(shao)應每半年清洗(xi)。

4、上海商用廚房設備內的(de)(de)電(dian)器(qi)(qi)(qi)設施應嚴(yan)格按(an)照規范，使用(yong)(yong)的(de)(de)電(dian)器(qi)(qi)(qi)開關、插座(zuo)等電(dian)器(qi)(qi)(qi)設備(bei)，以封閉為佳，避免水(shui)往外面滲(shen)入，并應安裝在遠離煤(mei)氣、液化氣灶具的(de)(de)地方，以免開啟時(shi)產生(sheng)火花(hua)引起(qi)外泄的(de)(de)煤(mei)氣和液化氣燃燒，運行的(de)(de)機(ji)械(xie)設備(bei)不得(de)超(chao)負荷用(yong)(yong)電(dian)，并應時(shi)刻注意在使用(yong)(yong)過程(cheng)中避免電(dian)器(qi)(qi)(qi)設備(bei)線路受潮。

5、上海商用廚房設備內使(shi)用的(de)炊(chui)具(ju)，應(ying)用經質(zhi)量檢(jian)測部門檢(jian)驗合格的(de)產品，切忌貪(tan)圖便宜而選擇不合格的(de)器具(ju)。

6、工作(zuo)結(jie)束后(hou)，操作(zuo)人(ren)員應及時關閉燃(ran)氣燃(ran)油閥門，切斷電(dian)源(yuan)、火源(yuan)。

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