為了讓幼兒(er)園(yuan)的(de)(de)小(xiao)朋友(you)們有更好的(de)(de)學習環境，除了一些(xie)必要的(de)(de)幼兒(er)園(yuan)配備齊全之外，幼兒(er)園(yuan)廚房設計(ji)(ji)在整個幼兒(er)園(yuan)設計(ji)(ji)中也是(shi)不能(neng)夠忽(hu)視的(de)(de)，大型幼兒(er)園(yuan)食堂廚房工(gong)程的(de)(de)設計(ji)(ji)要點有哪些(xie)？

1.食堂的(de)功能(neng)(neng)間(jian)和(he)設(she)備要(yao)根據甲方的(de)要(yao)求(qiu)(包括供應就餐(can)人數和(he)供應的(de)主食和(he)菜肴種類、售餐(can)方式等(deng))來設(she)置(zhi)，面積和(he)設(she)備的(de)數量、型(xing)號等(deng)配(pei)置(zhi),需要(yao)能(neng)(neng)滿足(zu)使用(yong)的(de)需求(qiu)。

2.食堂的布局流程跟酒店飯店的不一樣(yang)，儲存間(jian)(jian)、粗加工(gong)間(jian)(jian)、熱加工(gong)設備、主食間(jian)(jian)、涼菜間(jian)(jian)等都是(shi)傳統設計，如果有其他的設計需求(qiu)(qiu)，需要(yao)按照(zhao)甲(jia)方的要(yao)求(qiu)(qiu)來做，一般的食堂是(shi)用半自助式售餐(can)，需要(yao)參考經營方是(shi)否有人工(gong)出餐(can)要(yao)求(qiu)(qiu)。

3.食堂的人(ren)員操(cao)作和食品的處理運輸流程要順暢(chang)，不交叉(cha)打架(jia)，生熟不交叉(cha)，冷熱不交叉(cha)，干凈和臟亂不交叉(cha)，各種(zhong)人(ren)員、物料出(chu)入口要區分(fen)清楚。

4.對各作間(jian)進行(xing)合理區劃、對功(gong)能區域布局(ju)(ju)或(huo)對設備進行(xing)布局(ju)(ju)，需了(le)解廚房(fang)的人、 物、信息等(deng)工作流(liu)程，廚房(fang)設備布局(ju)(ju)與(yu)工藝流(liu)程的細節相關。

5.了解(jie)所選廚房設備(bei)的功能、技術參(can)數(shu)指標，廚房設備(bei)有爐具、蒸烤、制冷、排(pai) 煙(yan)、凈(jing)化、調(diao)理、洗涮、消(xiao)毒、車架(jia)、展示、廚房機械、排(pai)煙(yan)通(tong)風等多種系列。

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