一、衛生

上海酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說，上海酒店廚房設備內在質量要過關，現(xian)在市(shi)場(chang)上的(de)櫥(chu)柜設計，密封技(ji)術全部采用(yong)的(de)是防蟑條密封，有效的(de)防止食物受到污(wu)染。

二、防火

現在的上海酒店廚房設備雖然(ran)發展迅速(su)，甚至于無(wu)名火(huo)(huo)設備(bei)的(de)(de)出現(xian)，引起了廚(chu)(chu)房的(de)(de)革(ge)命，但是(shi)大多數的(de)(de)設備(bei)還是(shi)使(shi)用(yong)明火(huo)(huo)，所以(yi)設備(bei)的(de)(de)防火(huo)(huo)阻(zu)燃(ran)能力，直(zhi)接決定了廚(chu)(chu)具(ju)乃至于酒店的(de)(de)安全(quan)，特別(bie)應該(gai)注意的(de)(de)是(shi)廚(chu)(chu)具(ju)表面的(de)(de)防火(huo)(huo)能力。所以(yi)酒店選擇廚(chu)(chu)房設備(bei)，要(yao)選擇正規廠家生產(chan)的(de)(de)，使(shi)用(yong)不燃(ran)阻(zu)燃(ran)材料制作的(de)(de)廚(chu)(chu)具(ju)。

三、方便

酒店(dian)的(de)(de)獨(du)特服務特點(dian)，要(yao)求酒店(dian)廚(chu)房的(de)(de)操作(zuo)(zuo)要(yao)有一個合理(li)的(de)(de)流(liu)程(cheng)(cheng)。同時廚(chu)房設備的(de)(de)設計，要(yao)考慮(lv)到(dao)日(ri)后使用的(de)(de)方便性。如灶臺的(de)(de)高度，吊(diao)柜的(de)(de)擺放位(wei)置等(deng)，都(dou)要(yao)符合人體工程(cheng)(cheng)原理(li)和(he)廚(chu)房操作(zuo)(zuo)程(cheng)(cheng)序(xu)。

四、美觀

隨著廚(chu)(chu)房(fang)生活受關注程度的(de)增加，造型(xing)美(mei)觀的(de)產(chan)(chan)品(pin)成(cheng)為(wei)市(shi)場的(de)主流。由于持久性的(de)要(yao)求，廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備還要(yao)有防(fang)污染、便于清潔的(de)性能，產(chan)(chan)品(pin)材(cai)質能夠有抗油漬和(he)抗油煙的(de)能力，保證廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備能夠長久的(de)潔凈如新。

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