商用廚(chu)房(fang)(fang)新(xin)風(feng)系統是商用廚(chu)房(fang)(fang)工(gong)程的一部分，成功的新(xin)風(feng)系統，首先(xian)為(wei)了保證平衡的風(feng)量風(feng)壓(ya)，且不(bu)能(neng)對(dui)室內的原有(you)溫度有(you)較大(da)的影響(xiang)，其次(ci)，空氣的流向需(xu)是順暢合理而舒適的。還有(you)通風(feng)的時間(jian)，廚(chu)房(fang)(fang)工(gong)作人員工(gong)作時都在不(bu)停的呼吸，隨時都需(xu)要新(xin)鮮的空氣，所以商用廚(chu)房(fang)(fang)的通風(feng)也要保證工(gong)作時段能(neng)夠不(bu)間(jian)斷(duan)運行，同(tong)時要保障所進入(ru)的新(xin)風(feng)是潔(jie)凈健康的。

新風系(xi)統的設計配置(zhi)需遵循以下幾個原則：

一(yi)、定義新(xin)風管道(dao)走向

新風從(cong)(cong)空氣潔(jie)凈(jing)區(qu)域進入，由污(wu)濁(zhuo)處(chu)排出。一般(ban)污(wu)濁(zhuo)空氣從(cong)(cong)浴(yu)室(shi)、衛生(sheng)間及廚房(fang)廚具灶間排出，新鮮空氣從(cong)(cong)室(shi)外(wai)區(qu)域引入，通過管道送到(dao)各個需要區(qu)域。

二、確定廚房內的排風量(liang)

廚房(fang)(fang)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)先對廚房(fang)(fang)的(de)(de)廚具爐頭煙罩數(shu)量(liang)計算，確定總的(de)(de)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)，按總排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)計算鮮風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)，一(yi)般來說較(jiao)封閉房(fang)(fang)間新風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)為(wei)總排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)的(de)(de)2/3，門窗較(jiao)開放的(de)(de)廚房(fang)(fang)空間排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)為(wei)總排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)的(de)(de)1/2，以(yi)保(bao)持室內風(feng)(feng)(feng)(feng)壓平(ping)衡，油煙廢氣能順利排(pai)(pai)出，又使人感(gan)到舒適。

三、新風的質量

通(tong)過(guo)前端過(guo)濾(lv)裝(zhuang)置(zhi)，保(bao)證引入(ru)的(de)(de)(de)空氣(qi)是潔(jie)凈的(de)(de)(de)、無味的(de)(de)(de)。所以過(guo)濾(lv)裝(zhuang)置(zhi)效果(guo)很重(zhong)要，同時選(xuan)擇(ze)合(he)適的(de)(de)(de)取風(feng)(feng)點也很重(zhong)要。該系統由(you)(you)高效風(feng)(feng)機、進(jin)(jin)風(feng)(feng)口(kou)、排風(feng)(feng)口(kou)及各種管(guan)道和(he)接頭組(zu)成。工作原(yuan)理為：在廚房內污(wu)染嚴(yan)(yan)重(zhong)的(de)(de)(de)地(di)方(fang)（廚具爐灶煙罩區(qu)(qu)、初(chu)加工去、生殺區(qu)(qu)等）實施排風(feng)(feng)，由(you)(you)排風(feng)(feng)形成的(de)(de)(de)室內負壓使室外新風(feng)(feng)經(jing)過(guo)設置(zhi)在窗框上或墻體內的(de)(de)(de)進(jin)(jin)風(feng)(feng)口(kou)源(yuan)(yuan)源(yuan)(yuan)不斷(duan)地(di)進(jin)(jin)入(ru)室內，排風(feng)(feng)與進(jin)(jin)風(feng)(feng)的(de)(de)(de)路(lu)徑和(he)風(feng)(feng)量(liang)是經(jing)過(guo)嚴(yan)(yan)格的(de)(de)(de)計算后分(fen)(fen)(fen)配。另外進(jin)(jin)風(feng)(feng)口(kou)可對(dui)進(jin)(jin)入(ru)室內的(de)(de)(de)新風(feng)(feng)進(jin)(jin)行過(guo)濾(lv)、降噪等處理。 實際(ji)中采用分(fen)(fen)(fen)區(qu)(qu)控制(zhi)的(de)(de)(de)安裝(zhuang)配置(zhi)方(fang)法，把廚房分(fen)(fen)(fen)成若干個(ge)區(qu)(qu)域，每個(ge)區(qu)(qu)域根據排風(feng)(feng)量(liang)和(he)面積、空氣(qi)質量(liang)情況來分(fen)(fen)(fen)配新風(feng)(feng)總量(liang)，通(tong)過(guo)管(guan)徑防火閥控制(zhi)。

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