一、《餐飲服(fu)務(wu)許可審(shen)查規范》

此規范由食(shi)藥監(jian)督管理局制(zhi)定，如果食(shi)堂(tang)要(yao)通過餐(can)飲服務的(de)(de)申請(qing)，需(xu)嚴(yan)格按照這個(ge)規范來執行。這個(ge)規范對食(shi)堂(tang)廚(chu)房的(de)(de)要(yao)求，也是食(shi)堂(tang)廚(chu)房設(she)計時需(xu)嚴(yan)格符合的(de)(de)，否則(ze)所設(she)計的(de)(de)食(shi)堂(tang)廚(chu)房就是不合格的(de)(de)了。

《餐(can)飲(yin)服務許可審查(cha)規范》對食堂的場所設置、布局(ju)、分隔、面積，食品處理區(qu)墻壁、門(men)窗、天花板，洗手消(xiao)毒(du)設施以(yi)及采光照(zhao)明等方面的要求十分詳細。

二、其他的需要參(can)考(kao)的規范

1、衛(wei)生防疫方(fang)面的規(gui)(gui)范：《餐(can)飲(yin)服務食(shi)品安全(quan)操作(zuo)規(gui)(gui)范》、《中華人民共和國食(shi)品衛(wei)生法》、《餐(can)飲(yin)具集中消毒單位衛(wei)生監督規(gui)(gui)范》、《城(cheng)市(shi)規(gui)(gui)則與食(shi)品衛(wei)生監督機構的要(yao)求》、《餐(can)飲(yin)業(ye)食(shi)用衛(wei)生管理辦法》等(deng)。

2、水(shui)(shui)、電(dian)、防火(huo)方面的規(gui)(gui)范：《爆炸和火(huo)災(zai)危險環境(jing)電(dian)力裝置設(she)(she)(she)計規(gui)(gui)范》、《建(jian)筑設(she)(she)(she)計防火(huo)規(gui)(gui)范》、《給水(shui)(shui)排(pai)水(shui)(shui)設(she)(she)(she)計手冊》、《建(jian)筑給水(shui)(shui)排(pai)水(shui)(shui)設(she)(she)(she)計規(gui)(gui)范》GBJ15-88、《通(tong)用用電(dian)設(she)(she)(she)備配電(dian)設(she)(she)(she)計規(gui)(gui)范》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類上海不銹鋼廚房設備標(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不(bu)銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒(chao)菜灶(zao)(zao)國標(biao)、大鍋灶(zao)(zao)國標(biao)、燃氣(qi)國標(biao)、蒸(zheng)箱國標(biao)、《燃氣(qi)用(yong)具類標(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建設工程(cheng)及驗收(shou)標(biao)準(zhun)》（地方標(biao)準(zhun)）、《飲食建筑設計(ji)規(gui)范》等。

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