全國咨詢熱線
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學生是(shi)的(de)未來(lai)，食品安全問題是(shi)重(zhong)中之重(zhong)。油(you)煙(yan)為大氣污(wu)染(ran)三大污(wu)染(ran)源(yuan)之一，餐飲油(you)煙(yan)是(shi)PM2.5的(de)重(zhong)要來(lai)源(yuan)，是(shi)揮發性(xing)有機物的(de)重(zhong)要來(lai)源(yuan)，而揮發性(xing)有機物是(shi)大氣污(wu)染(ran)的(de)重(zhong)要治理對象，具有強烈的(de)辛(xin)辣味，對鼻、眼(yan)、咽(yan)喉粘...
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商(shang)用廚(chu)具(ju)的選擇：一(yi)(yi)、爐(lu)具(ju)設(she)(she)備炒(chao)爐(lu)是(shi)不銹鋼(gang)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備中(zhong)的基礎(chu)設(she)(she)施，一(yi)(yi)般可以分為大/小火炒(chao)爐(lu)，大炒(chao)爐(lu)主要(yao)是(shi)針對需要(yao)火力加(jia)工的菜系，而小炒(chao)類菜肴對于火候的強(qiang)度要(yao)求不高，在選擇商(shang)用廚(chu)具(ju)時要(yao)配(pei)置大炒(chao)爐(lu)和(he)小炒(chao)爐(lu)為不...
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餐(can)飲(yin)廚(chu)房廚(chu)具設備中燃(ran)氣三(san)門(men)海鮮(xian)蒸柜的(de)(de)常見(jian)問題及處(chu)理方法：1、燃(ran)氣閥門(men)的(de)(de)開關(guan)應(ying)按標(biao)牌指示進行，切勿(wu)用硬器敲擊旋鈕以免損壞(huai)，所有(you)燃(ran)氣管路和設備非專業人員切勿(wu)隨(sui)意(yi)拆動(dong)。2、燃(ran)氣三(san)門(men)海鮮(xian)蒸柜應(ying)每(mei)天清洗一次。發(fa)...
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隨著科學技術的(de)(de)發展，廚(chu)房設備的(de)(de)種(zhong)類(lei)越(yue)來越(yue)多，使用(yong)方法也越(yue)來越(yue)精致(zhi)。使用(yong)商(shang)用(yong)廚(chu)房設備時應注意哪些(xie)安全(quan)事項(xiang)？1.商(shang)用(yong)廚(chu)房設備中(zhong)使用(yong)的(de)(de)各種(zhong)商(shang)用(yong)廚(chu)具，需選擇質量檢(jian)驗部門(men)檢(jian)驗合格的(de)(de)廚(chu)具產品，在使用(yong)商(shang)用(yong)廚(chu)具時也應...
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中(zhong)式廚房設(she)備一般可分(fen)為(wei)熱廚區、儲(chu)(chu)藏(zang)設(she)備、洗滌消毒設(she)備、調理(li)設(she)備、食(shi)品(pin)機械、制(zhi)冷(leng)設(she)備。1.熱廚區：燃氣炒灶(zao)，蒸飯柜(ju)，湯(tang)爐，煲仔爐具，蒸柜(ju)，電磁爐，微波爐，烤爐。2.儲(chu)(chu)藏(zang)設(she)備：其(qi)分(fen)為(wei)食(shi)品(pin)儲(chu)(chu)藏(zang)部(bu)分(fen),平板貨架...
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排(pai)煙風機(ji)是(shi)廚(chu)房設(she)備之一，主要部件是(shi)葉(xie)輪，軸(zhou)(zhou)承，馬(ma)達，馬(ma)達容(rong)易燒原因(yin)是(shi)缺(que)相或過載(zai)，葉(xie)輪用的久了會(hui)有磨(mo)損的現象，不(bu)銹鋼廚(chu)房設(she)備生產廠家和大家談(tan)談(tan)軸(zhou)(zhou)承磨(mo)損的原因(yin)：葉(xie)輪兩側用緊定(ding)套與軸(zhou)(zhou)承座軸(zhou)(zhou)承固(gu)定(ding)配合，沒有固(gu)...
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食(shi)(shi)堂廚房(fang)酒店(dian)設(she)(she)備(bei)是指學校、建筑工(gong)地等單位食(shi)(shi)堂使用的(de)一(yi)系列廚房(fang)烹飪設(she)(she)備(bei)。主(zhu)要涉及(ji)一(yi)些大型不(bu)銹鋼設(she)(she)備(bei)，比(bi)家用廚房(fang)設(she)(she)備(bei)大，比(bi)商業(ye)餐飲廚房(fang)設(she)(she)備(bei)小(xiao)。設(she)(she)備(bei)的(de)主(zhu)要類型有哪些？1.食(shi)(shi)堂里的(de)灶具(ju)不(bu)同于普通家庭使用的(de)煤氣...
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餐飲業廚房(fang)功能區(qu)(qu)(qu)的劃分：主食庫(ku)，副(fu)食庫(ku)、干貨庫(ku)，腌制間(jian)(jian)(jian)，面(mian)點、小(xiao)吃間(jian)(jian)(jian)，涼菜間(jian)(jian)(jian)，蔬菜初加(jia)工間(jian)(jian)(jian)，肉類、水(shui)產(chan)加(jia)工間(jian)(jian)(jian)，垃圾(ji)間(jian)(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)(jian)，打(da)荷區(qu)(qu)(qu)，烹飪(ren)區(qu)(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)(qu)，售(shou)賣、傳菜區(qu)(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)(qu)。1.熱(re)廚區(qu)(qu)(qu)：燃氣炒灶...
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廚房(fang)(fang)設(she)(she)計裝修中(zhong)比較重要(yao)的就是(shi)不銹鋼廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)的選購，在選購時我們應(ying)注意哪些？不銹鋼廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)的選購原則：1、衛生：廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)要(yao)有(you)抗御污染(ran)的能(neng)力，特別是(shi)要(yao)防止蟑(zhang)螂、老鼠、螞蟻(yi)等污染(ran)食品，才(cai)能(neng)保證整個廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)的...
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集氣罩一般采用(yong)整體加(jia)工，不但可以減(jian)少廚(chu)房(fang)的溫度，也可以平衡廚(chu)房(fang)的氣壓，今天蘇(su)州(zhou)商用(yong)廚(chu)房(fang)設備生產廠(chang)家(jia)(jia)帶大家(jia)(jia)了解集氣罩有(you)哪些(xie)種(zhong)類？1.簡易沒有(you)擋油(you)板和送風設備的集氣罩適(shi)用(yong)于(yu)靈活機動場所，便于(yu)加(jia)工安裝，價格...
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商用(yong)燃氣蒸(zheng)爐(lu)(lu)與微波(bo)爐(lu)(lu)的優缺點對(dui)比：1、加熱(re)(re)方式(shi)不同：電蒸(zheng)爐(lu)(lu)通(tong)過蒸(zheng)汽熱(re)(re)傳遞形(xing)式(shi)進行加熱(re)(re)，微波(bo)爐(lu)(lu)用(yong)磁(ci)控管產(chan)生高頻(pin)率(lv)，使相應范圍內的食物內部分子(zi)高速振動，產(chan)生熱(re)(re)量。2、食物健(jian)康(kang)營養成分不同：由于電蒸(zheng)爐(lu)(lu)是(shi)通(tong)過...
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廚房通風(feng)中(zhong)產生問題(ti)的主(zhu)要原因，一方(fang)(fang)面是由于(yu)(yu)廚房工藝(yi)設計(ji)與通風(feng)設計(ji)之間協調不(bu)夠，另一方(fang)(fang)面，由于(yu)(yu)我國廚房設計(ji)缺乏經驗，設計(ji)不(bu)盡(jin)合理。一、局(ju)部排(pai)風(feng)部位及要求中(zhong)餐廚房：烹調的發熱(re)量(liang)和排(pai)煙量(liang)一般較大，排(pai)風(feng)量(liang)也較...
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酒店(dian)廚房設(she)備對(dui)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)有著很高的(de)(de)(de)要求，許多(duo)餐(can)(can)廳(ting)甚至(zhi)推出“開放式廚房”，讓(rang)餐(can)(can)飲企業(ye)向消(xiao)費(fei)者展示廚房的(de)(de)(de)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)狀況，普(pu)及餐(can)(can)飲行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)處理，讓(rang)消(xiao)費(fei)者也能了解(jie)到(dao)餐(can)(can)飲的(de)(de)(de)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)和食材。酒店(dian)廚房設(she)備的(de)(de)(de)采購規則：1.便利原則...
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商用爐(lu)灶日(ri)常使(shi)用時的注(zhu)意(yi)事項：1、商用爐(lu)灶內有冷卻(que)風(feng)扇，應放置在空氣流通處使(shi)用，出風(feng)口要離墻和其他物品(pin)10cm以上，使(shi)用濕度為10-40度。2、商用爐(lu)灶不能使(shi)用如玻璃(li)、鋁(lv)、銅質的容器加熱食品(pin)，這(zhe)些非鐵...
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在裝(zhuang)修酒店(dian)時(shi)要(yao)(yao)考慮到(dao)酒店(dian)廚房(fang)設備安(an)裝(zhuang)需要(yao)(yao)注意的(de)，包括可(ke)能產生(sheng)的(de)不協調以及存在的(de)安(an)全(quan)隱患，酒店(dian)廚房(fang)設備的(de)安(an)裝(zhuang)不僅要(yao)(yao)考慮專業實用(yong)，還要(yao)(yao)看(kan)起(qi)來(lai)美觀(guan)大方，衛生(sheng)整潔，使用(yong)起(qi)來(lai)能夠有(you)效節(jie)省勞力，合理的(de)面積等。如(ru)果...
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蘇(su)州偉壽不銹(xiu)鋼制品(pin)有(you)限公司(si)
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