全國咨詢熱線
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商用和(he)面機(ji)(ji)可(ke)(ke)以(yi)節省人工，提率，是面點間里(li)不可(ke)(ke)缺少(shao)的機(ji)(ji)器，現在一(yi)般都是雙(shuang)動雙(shuang)速(su)(su)和(he)面機(ji)(ji)，即攪拌軸有高速(su)(su)和(he)低速(su)(su)兩種(zhong)轉速(su)(su)，雙(shuang)動即攪拌軸和(he)料筒都可(ke)(ke)以(yi)轉動。不同型號和(he)面量在銘(ming)牌上都有備注(zhu)，一(yi)定不能超負荷操作，可(ke)(ke)能...
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商(shang)用電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)做為(wei)新(xin)一代的(de)烹飪工具，分為(wei)多種(zhong)類(lei)型的(de)產品，包括商(shang)用大(da)(da)炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、酒店小炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、大(da)(da)功率(lv)煲湯爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)煮面爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)煲仔爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)腸(chang)粉爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)蒸包爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)煎扒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)油炸爐(lu)(lu)(lu)(lu)等廚(chu)房設(she)備(bei)。為(wei)大(da)(da)家介紹六(liu)種(zhong)調試商(shang)用電(dian)(dian)...
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制冷(leng)(leng)設(she)備的(de)(de)冷(leng)(leng)卻(que)(que)方(fang)式是直(zhi)接冷(leng)(leng)卻(que)(que)和間接冷(leng)(leng)卻(que)(que)兩(liang)種，直(zhi)接冷(leng)(leng)卻(que)(que)是將冰箱的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)發器安裝在機柜或建筑(zhu)的(de)(de)制冷(leng)(leng)裝置中，使用制冷(leng)(leng)劑蒸(zheng)(zheng)發直(zhi)接冷(leng)(leng)卻(que)(que)空(kong)氣(qi)，冷(leng)(leng)卻(que)(que)冷(leng)(leng)空(kong)氣(qi)需要(yao)冷(leng)(leng)卻(que)(que)物體(ti)。這種冷(leng)(leng)卻(que)(que)方(fang)式的(de)(de)優點是冷(leng)(leng)卻(que)(que)速度(du)快，傳熱(re)溫差小，系統比...
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廚房設(she)備(bei)中必備(bei)的三大電器：1、凈(jing)水(shui)器現(xian)在基(ji)本(ben)上家(jia)家(jia)戶戶都是飲用自(zi)來水(shui)，自(zi)來水(shui)看似干凈(jing)、清(qing)澈，其實里面含(han)有非常(chang)多的細(xi)菌、病(bing)毒(du)、重金屬(shu)、蟲卵、雜質。而且，自(zi)來水(shui)當中還(huan)有殘(can)存(cun)消(xiao)毒(du)水(shui)的味道，飲用起來口感(gan)不好。...
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整(zheng)體廚房排煙(yan)(yan)(yan)(yan)系統主要由排煙(yan)(yan)(yan)(yan)管(guan)道、油煙(yan)(yan)(yan)(yan)凈(jing)化(hua)器、排煙(yan)(yan)(yan)(yan)風機、集(ji)煙(yan)(yan)(yan)(yan)罩、油煙(yan)(yan)(yan)(yan)過濾(lv)裝置和整(zheng)體廚房補風裝置構成。一、安裝整(zheng)體廚房排煙(yan)(yan)(yan)(yan)管(guan)道的注意事項：1. 整(zheng)體廚房排煙(yan)(yan)(yan)(yan)管(guan)道水平(ping)段(duan)不宜過長，遠距離應(ying)該(gai)控制在15m以內，...
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為保障商用(yong)廚房的(de)衛生(sheng)整潔，和(he)用(yong)餐客戶的(de)身體健(jian)康，需要每天進行清(qing)(qing)洗(xi)，下(xia)面一起來(lai)看(kan)(kan)看(kan)(kan)商用(yong)廚房排煙(yan)系(xi)統(tong)(tong)清(qing)(qing)洗(xi)方法：1.切(qie)斷電源首(shou)先重點(dian)清(qing)(qing)洗(xi)通過排煙(yan)口與煙(yan)罩同(tong)步(bu)平行的(de)排煙(yan)道，商業場所的(de)廚房排煙(yan)系(xi)統(tong)(tong)都是(shi)大型的(de)，不...
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西(xi)(xi)(xi)餐廚(chu)房(fang)主要(yao)分西(xi)(xi)(xi)餐烹調主廚(chu)房(fang)、西(xi)(xi)(xi)餐冷房(fang)、西(xi)(xi)(xi)餅房(fang),它們之間(jian)由于加工(gong)生產的菜式品種不同,使用(yong)廚(chu)房(fang)設備也不同.西(xi)(xi)(xi)餐廚(chu)房(fang)分工(gong)細致,廚(chu)房(fang)設備種類(lei)繁多(duo)用(yong)途(tu)專一,機械化程度比較高且完善,下面介紹幾種常用(yong)的西(xi)(xi)(xi)餐廚(chu)房(fang)設...
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廚(chu)房設(she)備的(de)配置在餐館、酒店、飯店、食堂及賓館的(de)餐飲(yin)部門中較為重(zhong)要，廚(chu)房設(she)備配置的(de)好壞(huai)、科學合(he)理與否，不僅直接影響到(dao)廚(chu)房的(de)投資建設(she)和(he)菜品出品質量(liang)，也會影響工作效(xiao)率的(de)高(gao)低，而(er)且(qie)對廚(chu)房生產(chan)能力(li)及員(yuan)工人數產(chan)生...
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鋸(ju)骨(gu)(gu)機(ji)是(shi)一(yi)種(zhong)分割帶骨(gu)(gu)肉(rou)類(lei)產(chan)品的(de)(de)(de)設備，也是(shi)酒店商用(yong)廚房(fang)里面常用(yong)的(de)(de)(de)廚房(fang)設備之一(yi)。常用(yong)的(de)(de)(de)鋸(ju)骨(gu)(gu)機(ji)有臺式(shi)和落地式(shi)兩種(zhong)，材質一(yi)般(ban)用(yong)鋁鎂(mei)合(he)金或(huo)者(zhe)是(shi)不銹鋼(gang)為主。鋸(ju)骨(gu)(gu)機(ji)廣(guang)泛適用(yong)于各類(lei)中小型骨(gu)(gu)頭、冷(leng)凍肉(rou)，帶魚骨(gu)(gu)，冷(leng)凍魚，...
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電磁(ci)爐現如今(jin)已(yi)成為廚具設(she)備常(chang)用的(de)一個廚房(fang)電器，因(yin)其(qi)通電即用方便快捷又(you)省(sheng)錢健康非(fei)常(chang)受歡迎，但是(shi)對于電磁(ci)爐清洗就比較麻(ma)煩，因(yin)涉及到用電安全，不能用水清洗，通常(chang)都是(shi)簡單的(de)擦(ca)擦(ca)，但是(shi)這樣(yang)并不能把污垢清除干凈，...
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不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼廚(chu)具設備(bei)普遍用以商(shang)用廚(chu)房設備(bei)中(zhong)，不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼以抗腐(fu)蝕、環境(jing)保護、易(yi)清理等許(xu)多優點(dian)被大家喜(xi)愛，不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼的(de)材(cai)料分成(cheng)304和201，那兩者究竟有(you)哪些(xie)區別？1、防腐(fu)蝕性區別304不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼廚(chu)具設備(bei)和201不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼廚(chu)具...
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伴隨(sui)著(zhu)大家對(dui)環境保護(hu)意識的提(ti)(ti)升(sheng)，如今許(xu)多商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具設備選用(yong)的是節(jie)(jie)能商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具，不但可以提(ti)(ti)升(sheng)環境保護(hu)，也是對(dui)節(jie)(jie)約餐廳廚(chu)(chu)房的支出，如何(he)區(qu)別節(jie)(jie)能商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具的優劣，實際(ji)從什么方面去分辨(bian)？1.掌(zhang)握熱(re)效(xiao)率(lv)：熱(re)效(xiao)率(lv)是評判(pan)...
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廚房設備(bei)放(fang)(fang)置(zhi)方法：1.根(gen)據(ju)工(gong)藝流程進行布局根(gen)據(ju)實際需要廚房設備(bei)在(zai)設計中需要考(kao)慮人員的流動(dong)、操作(zuo)動(dong)作(zuo)和順序(xu)，按照(zhao)工(gong)作(zuo)流水線操作(zuo)，減少無效勞(lao)動(dong)。比如粗加工(gong)間(jian)一(yi)進門(men)就要有碗(wan)架和冰柜，原料要存(cun)放(fang)(fang)在(zai)車間(jian)里。其次(ci)...
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在使用制冷(leng)設備(bei)或一些大型冰箱時應注意什(shen)么？1.冷(leng)庫的(de)(de)(de)使用者(zhe)只需關閉電控箱內的(de)(de)(de)開關，電控箱面板(ban)的(de)(de)(de)開關就放(fang)在開關的(de)(de)(de)位置上。2.檢查并確認電源線(xian)的(de)(de)(de)電壓(ya)是否符合(he)要求，電壓(ya)為380V±10%，三相四線(xian)或五(wu)線(xian)。3...
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一、從(cong)品質(zhi)(zhi)的(de)角度出發中央廚(chu)(chu)房設(she)計的(de)品質(zhi)(zhi)保證是(shi)關(guan)鍵，廚(chu)(chu)房是(shi)承載主要(yao)工作的(de)關(guan)鍵場所，其品質(zhi)(zhi)直接關(guan)系到整個廚(chu)(chu)房以及餐廳的(de)運營，在落實中央廚(chu)(chu)房設(she)計的(de)過程(cheng)中基本的(de)品質(zhi)(zhi)是(shi)核心。不(bu)管是(shi)針對整體設(she)計使用的(de)合(he)理(li)性、還(huan)是(shi)...
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蘇州偉壽(shou)不(bu)銹鋼制品有(you)限公司(si)
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