衢州商用廚房設備大致可分(fen)為五大類：灶具設(she)備(bei)(bei)、排煙通風設(she)備(bei)(bei)、調理(li)設(she)備(bei)(bei)、機械類設(she)備(bei)(bei)、制(zhi)冷保溫設(she)備(bei)(bei)。

1.灶具(ju)設備(bei)是指廚房中常用的灶具(ju)爐灶具(ju)等。

2.排煙通風設備是指通風排煙系統(tong)，常見的有煙罩、運水煙罩、油(you)煙凈化(hua)器(qi)、風機等(deng)。

3.調理設備多是(shi)些不(bu)銹鋼(gang)制成(cheng)的(de)設備，比(bi)如(ru)工作臺、操(cao)作臺、米面架、水槽(cao)等。

4.機(ji)械類設備主要是一些(xie)小(xiao)型的機(ji)械設備，比如(ru)切片(pian)機(ji)、攪(jiao)拌機(ji)、和面(mian)機(ji)、豆漿機(ji)等。

5.制冷保溫設備是指(zhi)為使材(cai)料和食物保鮮或保溫的(de)設備，比如冰柜、冰箱(xiang)、保溫柜等。