商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房新風(feng)(feng)(feng)(feng)系統是(shi)商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房工(gong)(gong)(gong)程的(de)(de)(de)(de)一部分，成(cheng)功的(de)(de)(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)(feng)系統，首先為了保(bao)證(zheng)平衡的(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)(feng)(feng)量風(feng)(feng)(feng)(feng)壓，且(qie)不(bu)能對室內的(de)(de)(de)(de)原(yuan)有(you)(you)溫度(du)有(you)(you)較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)影響，其次空氣(qi)的(de)(de)(de)(de)流向(xiang)是(shi)順暢合理而舒(shu)適的(de)(de)(de)(de)，還有(you)(you)一點通(tong)風(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間，廚(chu)房工(gong)(gong)(gong)作人(ren)員工(gong)(gong)(gong)作時(shi)都在不(bu)停的(de)(de)(de)(de)呼吸，隨時(shi)都需(xu)要新鮮的(de)(de)(de)(de)空氣(qi)，所以，商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房的(de)(de)(de)(de)通(tong)風(feng)(feng)(feng)(feng)也要保(bao)證(zheng)工(gong)(gong)(gong)作時(shi)段能夠(gou)不(bu)間斷運行。要保(bao)障所進入的(de)(de)(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)(feng)是(shi)潔凈健康的(de)(de)(de)(de)。新風(feng)(feng)(feng)(feng)系統的(de)(de)(de)(de)設計配置需(xu)遵循以下幾個原(yuan)則：

一.定義(yi)新風管道走(zou)向

新風從(cong)空氣(qi)較(jiao)潔凈(jing)區(qu)域(yu)進(jin)入，由(you)污濁處排出。一(yi)般污濁空氣(qi)從(cong)浴(yu)室(shi)、衛生間(jian)及廚房廚具灶間(jian)排出，而(er)新鮮(xian)空氣(qi)則(ze)從(cong)起室(shi)外區(qu)域(yu)引(yin)入，通過(guo)管道送到各(ge)個需(xu)要區(qu)域(yu)。

二.確(que)定廚房內的排(pai)風量(liang)

廚(chu)(chu)房排風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)先對廚(chu)(chu)房的(de)廚(chu)(chu)具爐頭煙罩(zhao)數量(liang)(liang)準確(que)(que)計算(suan)，確(que)(que)定總(zong)的(de)排風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)，按總(zong)排風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)計算(suan)鮮風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)，一(yi)般來說較(jiao)封閉房間新風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)為總(zong)排風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)的(de)2/3，門(men)窗較(jiao)開放(fang)的(de)廚(chu)(chu)房空間排風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)為總(zong)鮮風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)的(de)1/2，以(yi)保持室(shi)內(nei)風(feng)(feng)(feng)(feng)壓平衡，油煙廢(fei)氣能順利排出，又使(shi)人感到舒適。

三.新風的質量

通(tong)過(guo)(guo)前端過(guo)(guo)濾裝置(zhi)，保證引入(ru)的(de)(de)空(kong)氣(qi)是潔凈(jing)的(de)(de)、無味的(de)(de)。所以過(guo)(guo)濾裝置(zhi)效果很重(zhong)要，同(tong)時選擇合適(shi)的(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)點也很重(zhong)要。該系統由(you)高效風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)機、進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)、排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)及各種(zhong)管道(dao)和(he)接頭組成。工作原理(li)為：在廚房(fang)(fang)內(nei)污(wu)染嚴重(zhong)的(de)(de)地方（廚具爐(lu)灶(zao)煙(yan)罩區(qu)、初加工去、生(sheng)殺區(qu)等）實(shi)施排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，由(you)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)形成的(de)(de)室內(nei)負壓使室外新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)經(jing)過(guo)(guo)設置(zhi)在窗(chuang)框上(shang)或墻體內(nei)的(de)(de)進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)源(yuan)源(yuan)不斷地進(jin)(jin)入(ru)室內(nei)，排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)與進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)(de)路徑和(he)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)是經(jing)過(guo)(guo)嚴格的(de)(de)計算后分(fen)(fen)配(pei)。另外，進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)可對進(jin)(jin)入(ru)室內(nei)的(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)進(jin)(jin)行(xing)過(guo)(guo)濾、降噪等處理(li)。 實(shi)際中(zhong)采用分(fen)(fen)區(qu)控制(zhi)的(de)(de)安裝配(pei)置(zhi)方法。即把廚房(fang)(fang)分(fen)(fen)成若(ruo)干個(ge)區(qu)域，每個(ge)區(qu)域根據排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)和(he)面積(ji)、空(kong)氣(qi)質量(liang)情(qing)況來分(fen)(fen)配(pei)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)總量(liang)，通(tong)過(guo)(guo)管徑防火閥控制(zhi)。

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