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餐(can)飲廚房廚具設備中燃氣(qi)三門海鮮蒸(zheng)柜的常見問題及處理方(fang)法：1、燃氣(qi)閥門的開關應按標牌指示進行，切(qie)勿用硬器敲擊旋鈕以(yi)免損壞，所有燃氣(qi)管路和設備非(fei)專業人員切(qie)勿隨意拆(chai)動。2、燃氣(qi)三門海鮮蒸(zheng)柜應每天(tian)清(qing)洗一次。發...
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隨(sui)著科學(xue)技術的(de)發(fa)展(zhan)，廚(chu)房(fang)設備的(de)種類越來越多，使用(yong)(yong)方(fang)法(fa)也越來越精致。使用(yong)(yong)商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設備時應(ying)注意哪些安全(quan)事項(xiang)？1.商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設備中使用(yong)(yong)的(de)各種商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具，需選(xuan)擇質量檢(jian)驗部門(men)檢(jian)驗合(he)格的(de)廚(chu)具產品，在(zai)使用(yong)(yong)商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具時也應(ying)...
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中(zhong)式廚房設(she)(she)(she)備一般(ban)可分(fen)(fen)為(wei)熱(re)廚區、儲藏設(she)(she)(she)備、洗滌消毒設(she)(she)(she)備、調(diao)理設(she)(she)(she)備、食品(pin)機械、制冷設(she)(she)(she)備。1.熱(re)廚區：燃氣(qi)炒灶，蒸飯柜(ju)，湯爐，煲(bao)仔(zi)爐具(ju)，蒸柜(ju)，電(dian)磁爐，微(wei)波爐，烤爐。2.儲藏設(she)(she)(she)備：其(qi)分(fen)(fen)為(wei)食品(pin)儲藏部分(fen)(fen),平板貨架...
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排煙風機是廚(chu)房設備(bei)之一(yi)，主要部件是葉輪(lun)，軸(zhou)(zhou)承(cheng)，馬達，馬達容易燒(shao)原(yuan)因(yin)是缺相或過載，葉輪(lun)用的久了會有磨(mo)損(sun)的現(xian)象，不銹(xiu)鋼廚(chu)房設備(bei)生產廠(chang)家和大家談談軸(zhou)(zhou)承(cheng)磨(mo)損(sun)的原(yuan)因(yin)：葉輪(lun)兩(liang)側用緊(jin)定(ding)套與軸(zhou)(zhou)承(cheng)座軸(zhou)(zhou)承(cheng)固(gu)定(ding)配合，沒有固(gu)...
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食堂(tang)廚(chu)房(fang)酒(jiu)店設(she)備是指(zhi)學校、建筑工地等單位食堂(tang)使用(yong)(yong)的一(yi)系列(lie)廚(chu)房(fang)烹飪設(she)備。主(zhu)(zhu)要涉(she)及一(yi)些(xie)大(da)型不銹鋼設(she)備，比家(jia)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備大(da)，比商業餐飲廚(chu)房(fang)設(she)備小。設(she)備的主(zhu)(zhu)要類型有哪些(xie)？1.食堂(tang)里的灶具(ju)不同(tong)于普(pu)通家(jia)庭使用(yong)(yong)的煤氣...
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餐(can)(can)飲業廚房功能(neng)區(qu)的劃分：主食庫(ku)，副食庫(ku)、干貨庫(ku)，腌制間，面點、小吃間，涼菜(cai)間，蔬菜(cai)初加(jia)工間，肉類、水產加(jia)工間，垃圾間，切配間，打荷(he)區(qu)，烹(peng)飪區(qu)，蒸煮區(qu)，配餐(can)(can)區(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)，就(jiu)餐(can)(can)區(qu)。1.熱廚區(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)(chu)(chu)房設(she)計裝(zhuang)修中(zhong)比較重要的就是不銹鋼廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備的選購(gou)，在選購(gou)時我(wo)們應注意哪些？不銹鋼廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備的選購(gou)原則：1、衛生(sheng)：廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備要有(you)抗御污染的能力(li)，特別是要防止蟑螂、老(lao)鼠(shu)、螞(ma)蟻等污染食品，才能保證(zheng)整(zheng)個(ge)廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備的...
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集(ji)氣(qi)(qi)罩一般(ban)采(cai)用(yong)整體加工，不但(dan)可(ke)以(yi)(yi)減少廚房(fang)的溫度，也可(ke)以(yi)(yi)平衡(heng)廚房(fang)的氣(qi)(qi)壓，今天蘇(su)州商(shang)用(yong)廚房(fang)設(she)備生產廠家(jia)帶大家(jia)了解(jie)集(ji)氣(qi)(qi)罩有(you)哪些種類？1.簡易(yi)沒有(you)擋油板和送風(feng)設(she)備的集(ji)氣(qi)(qi)罩適用(yong)于靈(ling)活機動場所，便于加工安裝(zhuang)，價格...
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商(shang)用燃氣蒸(zheng)(zheng)爐與微波爐的優缺點對比：1、加熱方(fang)式不同(tong)：電蒸(zheng)(zheng)爐通過(guo)(guo)蒸(zheng)(zheng)汽熱傳遞形(xing)式進行加熱，微波爐用磁控管(guan)產生高頻率，使相應范圍內(nei)的食物內(nei)部分(fen)子高速振動(dong)，產生熱量。2、食物健康營養(yang)成分(fen)不同(tong)：由于電蒸(zheng)(zheng)爐是通過(guo)(guo)...
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廚房(fang)通(tong)風中產(chan)生問題(ti)的主(zhu)要(yao)原因，一方面是由于廚房(fang)工藝設(she)計(ji)與通(tong)風設(she)計(ji)之間(jian)協調不夠，另一方面，由于我國(guo)廚房(fang)設(she)計(ji)缺乏經驗，設(she)計(ji)不盡(jin)合理。一、局部(bu)排(pai)風部(bu)位及要(yao)求中餐廚房(fang)：烹調的發熱量和(he)排(pai)煙(yan)量一般較(jiao)大，排(pai)風量也(ye)較(jiao)...
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酒(jiu)店廚房設(she)備(bei)對衛生(sheng)(sheng)有著(zhu)很高的(de)要求，許多餐廳(ting)甚至推(tui)出“開放式(shi)廚房”，讓(rang)餐飲(yin)企業(ye)向消費者展示廚房的(de)衛生(sheng)(sheng)狀況，普(pu)及餐飲(yin)行業(ye)的(de)衛生(sheng)(sheng)處理，讓(rang)消費者也能(neng)了解到餐飲(yin)的(de)衛生(sheng)(sheng)和食材(cai)。酒(jiu)店廚房設(she)備(bei)的(de)采購(gou)規則：1.便利原則...
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商用(yong)(yong)(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)日常使用(yong)(yong)(yong)(yong)時的注意(yi)事項：1、商用(yong)(yong)(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)內有冷(leng)卻風扇，應放置(zhi)在空氣流通處使用(yong)(yong)(yong)(yong)，出風口要離墻和其他(ta)物品10cm以上，使用(yong)(yong)(yong)(yong)濕度為10-40度。2、商用(yong)(yong)(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)不能使用(yong)(yong)(yong)(yong)如玻璃、鋁、銅質的容器加熱(re)食(shi)品，這些非(fei)鐵...
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在裝(zhuang)修酒店(dian)時要考(kao)慮到酒店(dian)廚(chu)房設備(bei)安裝(zhuang)需(xu)要注意的，包括可能產生的不協(xie)調以及存在的安全隱患，酒店(dian)廚(chu)房設備(bei)的安裝(zhuang)不僅要考(kao)慮專(zhuan)業實用，還要看起來美觀大方，衛(wei)生整潔，使用起來能夠(gou)有效節(jie)省勞力，合理(li)的面積等。如(ru)果...
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現如(ru)今(jin)對(dui)環保事業(ye)日益重(zhong)視，加大(da)(da)油(you)煙(yan)治理力度，餐飲業(ye)作為(wei)油(you)煙(yan)排放大(da)(da)戶更是受(shou)到了嚴(yan)格監管，安裝油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)系統已經成為(wei)從事餐飲業(ye)的前提條件了。油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)系統一般(ban)分為(wei)四個組(zu)成部分：集煙(yan)罩(zhao)、排煙(yan)管道、風機、凈(jing)化(hua)器。...
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不銹(xiu)鋼(gang)廚房設備可(ke)以劃分：一、原料前(qian)處理(li)區(qu)二、主食加工(gong)生(sheng)產區(qu)三、配餐(can)發(fa)貨區(qu)1、自動(dong)流水線(xian)分餐(can)工(gong)藝(yi)2、出貨口自動(dong)滑升門3、GMP全不銹(xiu)鋼(gang)地漏4、紫(zi)外線(xian)或者臭氧消毒。四(si)、保(bao)(bao)鮮冷藏區(qu)1、貯藏保(bao)(bao)鮮期長 ,經濟效...
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蘇州(zhou)偉壽不銹鋼制品有限(xian)公司
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