由于商業廚房(fang)規(gui)模較大(da)，就餐人(ren)數較多，因此更要注意食堂(tang)的安全(quan)衛生(sheng)。容(rong)易滋(zi)生(sheng)細菌(jun)的地(di)方一定要定期清潔消毒(du)，做到防患于未然(ran)，保護廚房(fang)員工和顧(gu)客(ke)的安全(quan)及身體健康。商業廚房(fang)中哪些地(di)方容(rong)易滋(zi)生(sheng)細菌(jun)，又該如何消滅(mie)這些細菌(jun)？

商(shang)業廚房中容易滋生細菌的(de)地方主要(yao)有以下幾(ji)個：

1.廚房水槽

將餐具放入水槽中會導致其成為細(xi)菌(jun)(jun)和病毒(du)的滋(zi)生地，繁殖地，清潔(jie)(jie)(jie)后(hou)，細(xi)菌(jun)(jun)和病毒(du)仍然存在。簡單的沖洗無法(fa)消除它們(men)。需要提前用肥皂(zao)和水清潔(jie)(jie)(jie)，然后(hou)用4升(sheng)水稀釋3/4杯(bei)漂白(bai)劑(ji)，或(huo)(huo)使(shi)用含有漂白(bai)劑(ji)的清潔(jie)(jie)(jie)劑(ji)。等待至少五分鐘(zhong)，再用此溶液(ye)或(huo)(huo)清潔(jie)(jie)(jie)劑(ji)擦拭。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還(huan)沒(mei)有(you)感應水龍頭，所以臟(zang)手(shou)(shou)肯定會(hui)弄臟(zang)水龍頭和(he)(he)手(shou)(shou)柄。日常用抗(kang)菌布清潔可(ke)以減少細菌和(he)(he)病毒(du)的數量，需(xu)要用幾塊(kuai)布反復擦拭才能確保表面成功(gong)消毒(du)。

3.海綿百潔布

細菌和病毒喜歡隱(yin)藏在潮濕的裂縫中。使用臟海(hai)綿會(hui)將細菌和病毒傳播(bo)到廚(chu)房的其他部分，因此請確保每周清潔海(hai)綿，并且當海(hai)綿開始脫落時(shi)需更換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)(bo)爐濺水很明顯(xian)，您可能需要將(jiang)其(qi)擦干凈。但(dan)你有沒有想過(guo)清潔(jie)那些(xie)被粘手指觸(chu)摸過(guo)的(de)按(an)鈕？清潔(jie)微波(bo)(bo)爐時，別忘了用消毒濕巾清潔(jie)！

5.冰箱

菜(cai)間是細菌、病毒容易繁(fan)殖的地方。沙門氏菌、霉(mei)菌和酵(jiao)母(mu)菌都可(ke)以在這里找(zhao)到。在放置(zhi)食物時，一定要注意生熟分開。另外，記得(de)將海鮮和肉類分開存放。每(mei)月(yue)至(zhi)少清(qing)潔一次。如果有汁液(ye)泄漏，需立即清(qing)洗。

6.砧板

研究(jiu)發現(xian)，至少18%的切菜板含有大(da)腸桿菌(jun)。因此，切記(ji)生熟食(shi)物分開(kai)放在(zai)不同的菜板上，防止(zhi)交叉感染。使(shi)用后可以(yi)用熱水(shui)清洗，并用廚房用紙擦(ca)拭干(gan)燥。

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