由于(yu)商業廚(chu)(chu)房規模較(jiao)大(da)，就餐人數較(jiao)多，因此更要注意食堂(tang)的安全(quan)(quan)衛生(sheng)。容易滋生(sheng)細菌的地(di)方一定要定期清潔消毒，做(zuo)到(dao)防患于(yu)未(wei)然，保護(hu)廚(chu)(chu)房員工和顧(gu)客的安全(quan)(quan)。商業廚(chu)(chu)房中哪些地(di)方容易滋生(sheng)細菌，我們又該如何消滅這些細菌？

根據(ju)經驗，商業廚房(fang)中容易滋生細菌(jun)的地方主要(yao)有(you)：

1.廚房水槽

將餐具(ju)放入水槽中會導致其成為(wei)細(xi)菌和病毒的(de)滋生地。繁殖(zhi)地。清(qing)(qing)潔(jie)(jie)后，細(xi)菌和病毒仍然存(cun)在。簡單的(de)沖洗無(wu)法消(xiao)除它們(men)。需要提前用肥皂和水清(qing)(qing)潔(jie)(jie)它們(men)，然后用4升水稀釋(shi)3/4杯漂(piao)白(bai)(bai)劑，或(huo)使用含有漂(piao)白(bai)(bai)劑的(de)清(qing)(qing)潔(jie)(jie)劑。等待至少五分鐘，然后再用此溶液或(huo)清(qing)(qing)潔(jie)(jie)劑擦(ca)拭(shi)泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還沒(mei)有感應水龍頭(tou)(tou)，臟手肯定會弄(nong)臟水龍頭(tou)(tou)和(he)手柄。日常用抗(kang)菌布清潔可(ke)以減少細菌和(he)病毒(du)的數量，需要用幾塊布反復擦拭才能確保表(biao)面(mian)成功消毒(du)。

3.海綿百潔布

細(xi)菌(jun)和(he)病毒喜歡隱藏(zang)在潮濕(shi)的(de)裂縫中(zhong)。使用(yong)臟(zang)海綿(mian)會將細(xi)菌(jun)和(he)病毒傳播到(dao)廚房的(de)其他部分，因此請確保及時(shi)清潔海綿(mian)，并(bing)且當海綿(mian)開始脫(tuo)落時(shi)更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)(wei)波爐濺水很(hen)明顯(xian)，需要將其擦干凈。但你有(you)沒(mei)有(you)想過(guo)清潔那些(xie)被粘手指觸摸過(guo)的(de)按鈕(niu)呢？清潔微(wei)(wei)波爐時，別忘了(le)用消毒(du)濕巾清潔！

5.冰箱

冰箱是細菌(jun)、病毒容易繁殖的地方(fang)。沙門(men)氏(shi)菌(jun)、李斯特(te)菌(jun)、霉菌(jun)和(he)酵母菌(jun)都可以在這里找到。因(yin)此，在放置食(shi)物(wu)時，一定要注意生(sheng)熟(shu)分(fen)開。另外，記(ji)得將海鮮和(he)肉類分(fen)開存放。每月至少清(qing)潔一次(ci)。如果(guo)有汁液(ye)泄(xie)漏，需立即(ji)清(qing)洗。

6.砧板

研究發現(xian)，至(zhi)少18%的(de)切菜(cai)板含有(you)大(da)腸桿菌。因此，切記生(sheng)熟食物分(fen)開放在不同的(de)菜(cai)板上，防止交叉感染。使用(yong)后用(yong)熱(re)水清(qing)洗，并用(yong)廚房(fang)用(yong)紙擦拭(shi)干燥。

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