衢州商用廚房設備是指適用(yong)于(yu)酒店(dian)、飯店(dian)、餐廳(ting)等餐飲場所以及各大(da)機關(guan)單位、學校(xiao)、工(gong)地食堂(tang)的大(da)型廚(chu)房(fang)設(she)備，它(ta)的特點是產品種類多、規格、功率、容(rong)量等各方面(mian)都(dou)比(bi)家用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備要大(da)很多、價格也比(bi)較高，側(ce)重于(yu)整(zheng)體(ti)廚(chu)房(fang)，涉及到金屬材質部分已經全部采用(yong)不銹鋼材質。

衢州商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。衢州商用廚房設備在(zai)設(she)計上應首先考慮(lv)安(an)全隱患，避免(mian)過多的(de)尖銳設(she)計，設(she)備符(fu)合(he)人(ren)體安(an)全原(yuan)(yuan)則(ze)，從(cong)材(cai)料(liao)的(de)選擇，到安(an)裝的(de)過程，將(jiang)安(an)全原(yuan)(yuan)則(ze)貫徹到每一(yi)個細節中，保障人(ren)在(zai)使用過程中的(de)安(an)全。

2、人性化原則　

廚房(fang)內的(de)操(cao)作(zuo)要有一個合(he)理的(de)流(liu)程(cheng)，在(zai)廚房(fang)設(she)(she)備的(de)設(she)(she)計上，需按照正確(que)的(de)流(liu)程(cheng)設(she)(she)計各部位(wei)的(de)排列，大到整(zheng)體(ti)的(de)間隔(ge)布局，再小到灶臺的(de)高度，吊柜的(de)位(wei)置細節設(she)(she)計等，都直接影響到使用的(de)效(xiao)率和(he)方便程(cheng)度，要選擇符合(he)人體(ti)工程(cheng)原理和(he)參(can)照廚房(fang)操(cao)作(zuo)程(cheng)序，再加(jia)強人員定(ding)崗定(ding)位(wei)設(she)(she)計，和(he)雙通原理，避(bi)免流(liu)程(cheng)錯亂，順序對碰，從而提升整(zheng)體(ti)廚房(fang)輸出效(xiao)率。

3、衛生原則　

廚房布局要(yao)(yao)以食(shi)藥(yao)監(jian)局的硬性要(yao)(yao)求為基礎(chu)。整(zheng)體(ti)動線設計要(yao)(yao)嚴格做到杜絕(jue)食(shi)物生熟交(jiao)叉、凈污交(jiao)叉，且(qie)涼菜即(ji)食(shi)裱(biao)花等特定區間需配置預進間；然后配置的設備(bei)要(yao)(yao)有(you)抗御(yu)腐蝕污染能力，防止蟑螂，老鼠螞蟻等有(you)隙可乘(cheng)，才能保(bao)證(zheng)整(zheng)個(ge)廚房設備(bei)的內在(zai)質(zhi)量。

4、防火原則　

商用廚房設(she)備表層應(ying)具有防火(huo)能力(li)，廚房設(she)備面層材料全部使用不燃、阻燃的(de)材料制(zhi)成(cheng)，燃氣(qi)設(she)備應(ying)裝置(zhi)漏氣(qi)感應(ying)裝置(zhi)，自動熄火(huo)裝置(zhi)，防止(zhi)出(chu)現燃氣(qi)空燒(shao)，泄露的(de)可(ke)能性。

5、美觀原則

商用(yong)廚房制作(zuo)需(xu)要考(kao)慮(lv)整體的(de)美觀性，根據(ju)現場的(de)實地情(qing)況(kuang)，所(suo)有設(she)備需(xu)達到邊對(dui)邊角對(dui)角方，多參(can)照歐式(shi)的(de)白鋼調理結構，使整個廚房呈現出簡潔大方衛生的(de)視覺效果。

6、節能環保原則　

環保節(jie)能(neng)(neng)廚(chu)房打造，需采(cai)用多種設(she)(she)計原理(li)，熱能(neng)(neng)回收(shou)系統(tong)，熱輻射回收(shou)內壁，蒸(zheng)汽環島運用，電設(she)(she)備變頻控制，節(jie)能(neng)(neng)爐具(ju)等(deng)，從(cong)而達到節(jie)省能(neng)(neng)源(yuan)。且合(he)理(li)利用廚(chu)房智能(neng)(neng)設(she)(she)備以提高(gao)產出效率，并有效降低人工成本。

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