開家中式快餐店(dian)常遇見的問(wen)題(ti)有哪(na)些:

一、快餐品種的選擇

品(pin)種選擇是快餐(can)經營的(de)重要環(huan)節，它在一(yi)定(ding)(ding)程度上(shang)決定(ding)(ding)著快餐(can)店經營的(de)成敗。適合中式快餐(can)經營的(de)品(pin)種主要可分為三(san)大類(lei)：

1.飯(fan)食類：如炒飯(fan)、冒飯(fan)、燴飯(fan)、蓋(gai)澆飯(fan)等;

2.面(mian)(mian)條類(lei)：如(ru)湯(tang)面(mian)(mian)，包括雜醬面(mian)(mian)、煎蛋面(mian)(mian)、牛肉面(mian)(mian)等、炒面(mian)(mian)以及類(lei)似于面(mian)(mian)條的肥腸(chang)粉、桂林米(mi)粉、云南米(mi)線等;

3.面點類：如包子、蒸餃、燒(shao)麥、煎(jian)餅(bing)等。

以(yi)(yi)上這些(xie)都是方便快(kuai)捷(jie)的(de)食品，如(ru)飯食、面條或(huo)米粉，顧客(ke)到了以(yi)(yi)后可(ke)以(yi)(yi)快(kuai)速(su)制作(zuo)，而(er)面點則(ze)可(ke)以(yi)(yi)事先成批制作(zuo)好，顧客(ke)一到即刻(ke)上桌。這樣既可(ke)使顧客(ke)快(kuai)速(su)就餐(can)而(er)不致(zhi)久等，同(tong)時也提高了快(kuai)餐(can)店的(de)餐(can)桌利(li)用率，客(ke)觀(guan)上增加了餐(can)館(guan)的(de)營業額(e)。 

二、快(kuai)餐(can)店的定(ding)位及選址

快餐歷來以方便快捷(jie)、物美價廉為主要(yao)特點，以社(she)會大眾(zhong)為主要(yao)服務(wu)對(dui)象，任何中式快餐的(de)(de)定位都需是(shi)大眾(zhong)化的(de)(de)、中低檔的(de)(de)。檔次高了的(de)(de)快餐富人不(bu)(bu)來吃(chi)，窮人又吃(chi)不(bu)(bu)起，即人們常說的(de)(de)“高不(bu)(bu)成(cheng)，低不(bu)(bu)就”。

三、快餐店的規模及裝修(xiu)

由(you)于(yu)中(zhong)(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)還處于(yu)起(qi)步階(jie)段(duan)，所以(yi)目前中(zhong)(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)的規(gui)模(mo)都不大(da)。一(yi)般(ban)來說，一(yi)家快(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)的店(dian)堂，不包括廚房面積(ji)(ji)(ji)達到(dao)30平方(fang)米(mi)左右即可營業，店(dian)堂面積(ji)(ji)(ji)達到(dao)60平方(fang)米(mi)以(yi)上即可視為中(zhong)(zhong)等規(gui)模(mo)的快(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)，而店(dian)堂面積(ji)(ji)(ji)在(zai)100平方(fang)米(mi)以(yi)上就算(suan)是規(gui)模(mo)較大(da)的快(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)了。

快(kuai)餐(can)畢竟是一種現代(dai)化(hua)的經營(ying)模(mo)式，所以中式快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)的裝修(xiu)、店(dian)(dian)堂及(ji)廚(chu)房設施(shi)等，都應該盡顯現代(dai)化(hua)特色。中式快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)的裝修(xiu)應采(cai)用簡單的格調、明快(kuai)的色澤(ze)，給顧(gu)客一種輕松愉悅的感覺(jue)。

四、快餐店的經營管(guan)理

眾所周知，西(xi)式快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)(dian)有一套完善、成(cheng)熟的(de)(de)經(jing)營管理(li)制度(du)和(he)流程，而還處(chu)于起(qi)步階段的(de)(de)中(zhong)式快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)(dian)，特(te)別是那些(xie)自(zi)(zi)由擇業(ye)者(zhe)或下崗工(gong)人為了謀生而開的(de)(de)小型中(zhong)式快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)(dian)，如果要(yao)采用(yong)哪(na)種經(jing)營管理(li)模式，顯然是不切實際的(de)(de)。小型中(zhong)式快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)經(jing)營管理(li)歸結起(qi)來其實只有幾句話，老板先選好(hao)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)的(de)(de)品種、選好(hao)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)位置、做好(hao)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)裝修并安裝好(hao)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)(can)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)設施，然后找(zhao)幾個(ge)廚(chu)師及廚(chu)工(gong)在后廚(chu)，找(zhao)幾個(ge)服務員來前堂(tang)，每(mei)天(tian)做好(hao)自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)工(gong)作。

快餐(can)店(dian)除了(le)物美價廉之外，方便快捷和整潔衛生是(shi)其另一個主(zhu)要特點。無論是(shi)廚(chu)房的(de)廚(chu)師，還(huan)是(shi)前堂的(de)服務(wu)員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了(le)就(jiu)吃，吃完就(jiu)走(zou)的(de)需求。快餐(can)店(dian)的(de)全體人員既要分工(gong)明確，又要相互配合，那樣(yang)才能達到(dao)整體快捷的(de)效(xiao)果。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于衢州商用廚房設備,衢州酒店廚房設備,衢州不銹鋼廚房設備及廚房(fang)設(she)備的研(yan)發、制造、設(she)計、安裝為一體的企業,服務于(yu)酒店整體廚房(fang),工(gong)廠食(shi)堂,學校食(shi)堂等,歡迎來電咨詢：！