為保障商(shang)用廚房的衛生(sheng)整潔，和用餐客戶(hu)的身體健康，需(xu)要每(mei)天(tian)進(jin)行清洗(xi)，下面一起來看看商(shang)用廚房排煙系統清洗(xi)方法：

1.切斷電源

首(shou)先重點清洗通過(guo)排(pai)(pai)煙(yan)口與煙(yan)罩(zhao)同步平行的(de)排(pai)(pai)煙(yan)道(dao)，商業場所(suo)的(de)廚房排(pai)(pai)煙(yan)系統都是(shi)大(da)型的(de)，不像家用(yong)(yong)的(de)抽油(you)(you)煙(yan)機那樣(yang)可(ke)以將每個(ge)部(bu)分都拆下來(lai)，如排(pai)(pai)煙(yan)罩(zhao)的(de)清洗就需要技術人(ren)員進入煙(yan)道(dao)內(nei)，先用(yong)(yong)特制工具將較厚的(de)一部(bu)分油(you)(you)污鏟(chan)除。因堆積(ji)了大(da)量的(de)油(you)(you)污，需要用(yong)(yong)到(dao)比較專業的(de)高(gao)效(xiao)化油(you)(you)劑，用(yong)(yong)高(gao)壓清洗機噴射化油(you)(you)劑后半小時，用(yong)(yong)清水沖洗干凈。

2.清洗風機

經過長(chang)時間(jian)的運行后(hou)(hou)，風(feng)(feng)(feng)機的扇(shan)葉上會(hui)因(yin)為油(you)(you)污的堆積而(er)變(bian)得厚(hou)重，風(feng)(feng)(feng)機內部空間(jian)也(ye)會(hui)因(yin)為油(you)(you)污的關系變(bian)小，排(pai)風(feng)(feng)(feng)效果就會(hui)越來越差(cha)。首先要(yao)將風(feng)(feng)(feng)機拆下來，清洗內部葉輪和內壁；然后(hou)(hou)清洗風(feng)(feng)(feng)機表面。組(zu)裝前(qian)，要(yao)給風(feng)(feng)(feng)機內的傳動裝置添加潤滑(hua)油(you)(you)，確保風(feng)(feng)(feng)機靈活排(pai)風(feng)(feng)(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚房(fang)(fang)排煙(yan)系統的(de)(de)通風效果還受到油(you)煙(yan)凈(jing)(jing)(jing)化(hua)器的(de)(de)影響。凈(jing)(jing)(jing)化(hua)器長(chang)時間使用過后，內(nei)部的(de)(de)板和過濾(lv)網(wang)上(shang)都(dou)會積有(you)大量油(you)污，油(you)煙(yan)凈(jing)(jing)(jing)化(hua)效果變差。有(you)數據表(biao)明(ming)，80%左右的(de)(de)廚房(fang)(fang)排煙(yan)不暢，都(dou)是由于(yu)長(chang)期(qi)不重視對油(you)煙(yan)凈(jing)(jing)(jing)化(hua)器內(nei)置過濾(lv)網(wang)的(de)(de)清潔。油(you)煙(yan)凈(jing)(jing)(jing)化(hua)器分多種類型，先(xian)用高效清洗劑(ji)浸泡，再(zai)根據不同類型凈(jing)(jing)(jing)化(hua)器結合清洗機(ji)進行清洗。

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