西餐廚(chu)(chu)房主要分西餐烹調(diao)主廚(chu)(chu)房、西餐冷房、西餅房,它們之(zhi)間由于加工生產的菜式品種不(bu)同,使用廚(chu)(chu)房設備也不(bu)同.西餐廚(chu)(chu)房分工細致,廚(chu)(chu)房設備種類繁多用途專一,機械化(hua)程度(du)比較高且完善,下面(mian)介(jie)紹幾(ji)種常用的西餐廚(chu)(chu)房設備：

1、蒸汽夾層(ceng)湯鍋(guo)：該鍋(guo)主要由機架、蒸汽管(guan)路、鍋(guo)體、傾鍋(guo)裝置組成.主要材料(liao)為不銹鋼(gang),符合食(shi)品衛(wei)生要求,外觀(guan)造型美觀(guan)大方(fang)(fang),使用方(fang)(fang)便(bian)省(sheng)力.傾鍋(guo)裝置通過手輪帶(dai)動(dong)(dong)蝸(gua)輪蝸(gua)桿及齒輪傳動(dong)(dong),使鍋(guo)體傾斜出料(liao).翻轉(zhuan)動(dong)(dong)作(zuo)也有(you)電動(dong)(dong)控制的(de),使整個操作(zuo)過程安全且省(sheng)力.

2、平頂扒(ba)爐：主(zhu)要(yao)用于西餐燒烤牛肉(rou)、肉(rou)塊等(deng)食(shi)物,需要(yao)具有操(cao)作(zuo)簡單、加熱更為(wei)快捷的(de)設備(bei),通過(guo)此設備(bei)可以快速(su)滿(man)足客戶(hu)在短時(shi)間內實(shi)現肉(rou)食(shi)品(pin)的(de)烤、煎、炸(zha)方式(shi)烹飪(ren).

3、多(duo)功能(neng)蒸(zheng)箱：蒸(zheng)箱跟中(zhong)餐(can)的蒸(zheng)柜類似但從外形上大(da)有區別(bie),因為西餐(can)主要(yao)用(yong)于小點食品的制作,而中(zhong)餐(can)的蒸(zheng)柜主要(yao)是用(yong)于蒸(zheng)菜等食物.

4、多(duo)功能(neng)烤箱：主要用于(yu)(yu)西餐的(de)烤類食(shi)品的(de)器皿,所謂(wei)腳多(duo)功能(neng)是建立(li)在溫(wen)度上,不管是多(duo)少高溫(wen)低(di)溫(wen)都可以進行烤,一(yi)般的(de)西餐廳用于(yu)(yu)面包、西點(dian)等食(shi)品的(de)制作.

5、保(bao)鮮(xian)柜：不管種類(lei)餐廳食(shi)(shi)物的新鮮(xian)都(dou)不能缺(que)少,只有新鮮(xian)的食(shi)(shi)物才保(bao)證食(shi)(shi)物的衛生.

6、炸(zha)爐：對(dui)于西(xi)餐來講不可缺少(shao)的就是炸(zha)爐了(le),因為西(xi)餐廳常有食客點相關的油炸(zha)食品,我們常見的這路可以在類似(si)肯德基、麥當勞這種餐廳不少(shao)見,常見的炸(zha)雞(ji)(ji)腿、炸(zha)雞(ji)(ji)翅就出自于這個設備.

7、焗爐(lu)：面火焗爐(lu)是一(yi)種(zhong)立(li)式的扒爐(lu),中間爐(lu)膛內(nei)有鐵架,一(yi)般可升降(jiang).熱(re)源在頂端,一(yi)般適用于原料(liao)的上色和表(biao)面加熱(re).

8、速(su)凍柜(ju)：西餐中(zhong)常會出現一些需要(yao)快速(su)冷凍的食品,如速(su)凍咖(ka)啡、冷飲都需要(yao)通過這款(kuan)設(she)備進(jin)行加工.

9、多士爐：一種小型(xing)(xing)電熱烤(kao)面包(bao)片加熱.家庭(ting)和酒店都(dou)可使用,操作方便,是烤(kao)多士片的(de)設(she)備,有烤(kao)兩片、四片、六片等(deng)機型(xing)(xing).

10、轉烤爐：西餐廳中并不是(shi)所有(you)的(de)食物都是(shi)炸(zha)而成,很多食物也會使用到(dao)轉動(dong)(dong)的(de)烤爐,這(zhe)樣可以快的(de)通過360度的(de)轉動(dong)(dong).

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于衢州商用廚房設備,衢州酒店廚房設備,衢州不銹鋼廚房設備及廚(chu)房設備的(de)研發(fa)、制造(zao)、設計、安裝為一體(ti)的(de)企業,服(fu)務(wu)于(yu)酒店整體(ti)廚(chu)房,工廠食堂,學(xue)校食堂等(deng),歡(huan)迎來電咨(zi)詢：！