隨著(zhu)科學技術(shu)的發(fa)展(zhan)，廚房設備(bei)的種類越(yue)來越(yue)多，使用方法也(ye)越(yue)來越(yue)精(jing)致。

使用衢州商用廚房設備時應注意哪些安(an)全事項？

1.衢州商用廚房設備中(zhong)使(shi)用的各種商(shang)用廚具(ju)，需選擇質量檢驗(yan)部門檢驗(yan)合格的廚具(ju)產品，在使(shi)用商(shang)用廚具(ju)時也應嚴格按照(zhao)廚具(ju)的操(cao)作(zuo)說明操(cao)作(zuo)，防止事故發生。

2.制作油(you)(you)(you)(you)炸(zha)食品時(shi)，油(you)(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)中的(de)食用油(you)(you)(you)(you)量控制在2/3。油(you)(you)(you)(you)炸(zha)過程中，油(you)(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)應用溫火加熱，防(fang)止油(you)(you)(you)(you)溫過高引起油(you)(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)起火，防(fang)止水和雜物落入油(you)(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)，導(dao)致食用油(you)(you)(you)(you)濺火。

3.定(ding)期(qi)檢查廚房內(nei)的燃(ran)氣燃(ran)油(you)(you)管道、閥(fa)門(men)，防止燃(ran)氣燃(ran)油(you)(you)泄漏。如發現燃(ran)氣和燃(ran)油(you)(you)泄漏，立即關(guan)閉(bi)閥(fa)門(men)，嚴禁使用(yong)明(ming)火和啟動電源開(kai)關(guan)，及時打(da)開(kai)通(tong)風(feng)口(kou)通(tong)風(feng)，組(zu)織廚房人(ren)員疏散(san)。

4.完(wan)成的工作后(hou)，操作人員在(zai)離開前需仔細(xi)檢(jian)查(cha)燃氣門(men)。

5.廚房內(nei)的氣瓶應(ying)集(ji)中管理，與燈(deng)具或(huo)明火(huo)等(deng)高溫(wen)表面(mian)有足夠的距離，防止氣瓶高溫(wen)烘(hong)烤，造(zao)成(cheng)可(ke)燃(ran)(ran)(ran)氣體泄漏和火(huo)災(zai)。廚房內(nei)的灶具應(ying)安裝在不(bu)燃(ran)(ran)(ran)材(cai)料上，與可(ke)燃(ran)(ran)(ran)材(cai)料有足夠的距離，以防止可(ke)燃(ran)(ran)(ran)材(cai)料燃(ran)(ran)(ran)燒。

6.廚房內應配(pei)(pei)備(bei)(bei)滅火(huo)毯，用(yong)來撲滅各類(lei)油鍋火(huo)災。此(ci)外廚房還應配(pei)(pei)備(bei)(bei)一定數(shu)量(liang)的ABC干(gan)粉滅火(huo)器(qi)設施，并(bing)應放置(zhi)在緊(jin)急情況(kuang)下所需的明顯部位(wei)。

7.廚(chu)房的(de)衛生(sheng)也很重要，廚(chu)房爐子旁邊的(de)墻壁(bi)油(you)煙(yan)罩容易被油(you)污污染，需要每天清洗(xi)，油(you)煙(yan)管道至少(shao)每半年清洗(xi)一次。

8.嚴(yan)格遵守(shou)酒店、食堂消防安全管理規定，員(yuan)工應按商業廚房的操作程序使用爐灶(zao)等設備。

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