中式廚房設(she)(she)備一(yi)般可分為熱廚區、儲藏設(she)(she)備、洗滌(di)消毒設(she)(she)備、調理(li)設(she)(she)備、食品(pin)機(ji)械、制冷(leng)設(she)(she)備。

1.熱廚區(qu)：燃(ran)氣炒灶，蒸飯柜(ju)，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)(lu)，微波(bo)爐(lu)(lu)，烤(kao)爐(lu)(lu)。

2.儲藏設備：其分(fen)為食品儲藏部分(fen),平板貨架、米面柜(ju)、打荷臺等，器(qi)物用品儲藏部分(fen)調料柜(ju)、售賣工(gong)作臺、各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角(jiao)柜(ju)、多功能裝飾柜(ju)等。

3.洗(xi)滌消毒(du)設備：冷熱水(shui)的供應系統、排水(shui)設備、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高溫(wen)消毒(du)柜等(deng)，洗(xi)滌后(hou)在廚(chu)房操作(zuo)中產生(sheng)的垃(la)圾(ji)處(chu)置設備等(deng)、食品(pin)垃(la)圾(ji)粉(fen)碎(sui)器等(deng)設備。

4.調理設(she)備：主要是調理的臺面，整理、切菜(cai)、配料、調制的工具和器(qi)皿。

5.食(shi)品機(ji)(ji)械：主要是和面(mian)機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)等。

6.制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

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