商用燃氣(qi)蒸爐與微波爐的優缺點對比：

1、加熱方(fang)式不(bu)同：電蒸(zheng)爐(lu)通過蒸(zheng)汽熱傳遞形式進(jin)行加熱，微波爐(lu)用磁控管產(chan)生高頻率，使(shi)相應范(fan)圍(wei)內的食物內部分子高速振動，產(chan)生熱量。

2、食(shi)物(wu)健康營養成分不同：由于(yu)電(dian)蒸爐是通過熱傳遞形式進行，沒有(you)破壞食(shi)物(wu)本身分子結構，使食(shi)物(wu)達到原汁(zhi)原味(wei)。故電(dian)蒸爐的(de)(de)加(jia)(jia)工食(shi)品營養成分破壞程度低于(yu)微波爐加(jia)(jia)工的(de)(de)產(chan)品。

3、輻(fu)射強度(du)不同：由電(dian)蒸(zheng)爐本身(shen)蒸(zheng)汽加熱原理決(jue)定，產(chan)品用(yong)水(shui)蒸(zheng)汽來煮熟食(shi)物。而微(wei)波爐的磁控管產(chan)生(sheng)輻(fu)射不但對食(shi)物本身(shen)有(you)輻(fu)射，在其工作(zuo)時(shi)對周圍人(ren)也有(you)輻(fu)射產(chan)生(sheng)。

4、環保省電程度不同：電蒸爐加工一(yi)個菜一(yi)般是幾分鐘的時間，相(xiang)對微波爐較省時省電。

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