近年來一些賓館飯店、商場超市因(yin)長期未進(jin)行油煙管道清洗，使煙道油垢(gou)堆積過多而引發(fa)的(de)火災事故時有(you)(you)發(fa)生(sheng)，有(you)(you)的(de)還造成(cheng)了人員傷亡(wang)和財產損失。今天就煙道火災原因(yin)作一簡要分析。

從材質來看，賓館飯(fan)店和(he)大型商場超市廚房內的(de)煙(yan)囪(cong)和(he)抽油(you)煙(yan)管道通常都是用鐵(tie)皮或有(you)機玻(bo)璃(li)制(zhi)作的(de)，這些材質本(ben)(ben)身(shen)是不燃(ran)的(de)，沒(mei)有(you)火(huo)災(zai)危險(xian)性，但有(you)的(de)賓館飯(fan)店為(wei)了降溫隔熱，在這些不燃(ran)材料(liao)的(de)管道外包了一(yi)(yi)層可(ke)燃(ran)材料(liao)，反而(er)帶來了火(huo)災(zai)危險(xian)。還有(you)的(de)小飯(fan)館為(wei)節(jie)約成(cheng)本(ben)(ben)，用復合木(mu)板制(zhi)成(cheng)煙(yan)囪(cong)和(he)抽油(you)煙(yan)管道，這些材料(liao)本(ben)(ben)身(shen)就是可(ke)燃(ran)物，一(yi)(yi)旦(dan)火(huo)苗上竄(cuan)，或油(you)鍋著火(huo)就有(you)可(ke)能被直(zhi)接引燃(ran)，火(huo)災(zai)危險(xian)性大。

 油(you)(you)垢(gou)(gou)是造(zao)成(cheng)(cheng)煙(yan)道火災的(de)主要(yao)因素。由于油(you)(you)煙(yan)所(suo)帶的(de)煙(yan)塵(chen)有(you)粘性，可(ke)以附著(zhu)(zhu)在(zai)煙(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)煙(yan)管(guan)(guan)(guan)道的(de)內壁(bi)上形(xing)成(cheng)(cheng)油(you)(you)垢(gou)(gou)，管(guan)(guan)(guan)道有(you)彎(wan)道的(de)地(di)方易附著(zhu)(zhu)和堆積，如果長(chang)時間未對其進(jin)行清(qing)洗，油(you)(you)垢(gou)(gou)就(jiu)會越積越厚，堵(du)塞管(guan)(guan)(guan)道。油(you)(you)垢(gou)(gou)本身(shen)是可(ke)燃(ran)的(de)，遇(yu)明火或溫度過(guo)高會燃(ran)燒，并(bing)沿著(zhu)(zhu)管(guan)(guan)(guan)道內壁(bi)蔓延，導致火勢擴大(da)。油(you)(you)垢(gou)(gou)堵(du)塞通道后，會使油(you)(you)煙(yan)排放不及時，造(zao)成(cheng)(cheng)煙(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)煙(yan)管(guan)(guan)(guan)道內溫度過(guo)高，引起油(you)(you)垢(gou)(gou)自燃(ran)或管(guan)(guan)(guan)道可(ke)燃(ran)外包(bao)裝材料(liao)燃(ran)燒造(zao)成(cheng)(cheng)火災。

還有一些廚(chu)房操作(zuo)人員消(xiao)防意識(shi)差、責(ze)任(ren)心不強，在未(wei)斷火(huo)、斷氣、斷油(you)或正在燒油(you)炒(chao)菜時脫崗，一旦失(shi)火(huo)，火(huo)苗很(hen)容(rong)易通過煙(yan)囪和抽油(you)煙(yan)管道蔓延(yan)成災。

煙(yan)道火災的(de)(de)預防對策設有廚(chu)房的(de)(de)賓(bin)館(guan)飯店等(deng)場所，先要(yao)注意在煙(yan)囪(cong)(cong)和抽(chou)油(you)煙(yan)管道的(de)(de)布(bu)置(zhi)上，不能穿過可燃(ran)裝修(xiu)材(cai)料；煙(yan)囪(cong)(cong)和抽(chou)油(you)煙(yan)管道的(de)(de)用(yong)材(cai)本(ben)身應采用(yong)不燃(ran)材(cai)料，且不能外包(bao)可燃(ran)材(cai)料。

抽(chou)油(you)煙罩(zhao)每日用完后(hou)要擦洗1次，清理(li)當日的(de)油(you)垢；每個季度要清洗1次，及(ji)時(shi)清理(li)掉附著和(he)堆(dui)積(ji)在(zai)里面的(de)油(you)垢及(ji)其他臟(zang)物，以免煙道(dao)和(he)抽(chou)油(you)煙管(guan)道(dao)內壁或彎道(dao)內的(de)油(you)垢和(he)臟(zang)物堆(dui)積(ji)過多帶(dai)來火災危險。

完善廚(chu)房內(nei)的(de)消防設(she)施設(she)備(bei)，配齊火(huo)(huo)災報警設(she)備(bei)，對火(huo)(huo)情及時(shi)進行(xing)監(jian)測(ce)、報警；增(zeng)配1211或二氧化碳等氣體滅火(huo)(huo)器，以(yi)便火(huo)(huo)災初(chu)起時(shi)，將氣體噴入煙道(dao)進行(xing)滅火(huo)(huo)，在煙囪和(he)抽(chou)油(you)煙管道(dao)末端處設(she)開式(shi)灑水噴頭，一旦煙道(dao)內(nei)發(fa)生(sheng)火(huo)(huo)災，開啟灑水噴頭阻止火(huo)(huo)勢(shi)蔓延(yan)。

對廚房(fang)(fang)操作(zuo)人員經常(chang)進行(xing)防火常(chang)識教育，制(zhi)定廚房(fang)(fang)內(nei)的用(yong)火、用(yong)電、用(yong)氣、用(yong)油的管(guan)理制(zhi)度，規(gui)范操作(zuo)方(fang)法和(he)操作(zuo)規(gui)程，以免人為疏忽引發火災。同時(shi)強化主要部位值班制(zhi)度的落實，減小因未進行(xing)油煙管(guan)道清洗而(er)引起火災事故的發生幾率。

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