為了讓幼兒(er)園(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)朋友們有(you)更(geng)好的(de)(de)(de)(de)學習環(huan)境，除了一(yi)些(xie)必要(yao)的(de)(de)(de)(de)幼兒(er)園(yuan)(yuan)(yuan)配(pei)備齊全(quan)之(zhi)外，幼兒(er)園(yuan)(yuan)(yuan)廚(chu)房(fang)設計在整個幼兒(er)園(yuan)(yuan)(yuan)設計中也是不能夠(gou)忽視的(de)(de)(de)(de)，大型(xing)幼兒(er)園(yuan)(yuan)(yuan)食堂廚(chu)房(fang)工程的(de)(de)(de)(de)設計要(yao)點有(you)哪些(xie)？

1.食堂的(de)功能間和(he)設備要根據甲方的(de)要求(包括供(gong)應(ying)就餐人數和(he)供(gong)應(ying)的(de)主食和(he)菜肴種類(lei)、售餐方式等(deng))來(lai)設置，面積(ji)和(he)設備的(de)數量、型號等(deng)配置,需要能滿足使用的(de)需求。

2.食堂的布局(ju)流程跟酒(jiu)店飯店的不一樣，儲存間(jian)、粗加工間(jian)、熱加工設備(bei)、主食間(jian)、涼菜間(jian)等都是傳統設計，如果(guo)有(you)其他的設計需(xu)(xu)求(qiu)，需(xu)(xu)要按照甲方(fang)的要求(qiu)來做，一般的食堂是用半(ban)自助(zhu)式售餐，需(xu)(xu)要參考(kao)經營方(fang)是否有(you)人工出(chu)餐要求(qiu)。

3.食堂的人員(yuan)操(cao)作和食品的處理(li)運輸流程要(yao)順暢，不交(jiao)叉(cha)打架(jia)，生熟(shu)不交(jiao)叉(cha)，冷(leng)熱(re)不交(jiao)叉(cha)，干凈(jing)和臟(zang)亂不交(jiao)叉(cha)，各種(zhong)人員(yuan)、物料出入(ru)口要(yao)區分清楚。

4.對(dui)各作(zuo)間進(jin)行合理區劃、對(dui)功能區域布局或對(dui)設備進(jin)行布局，需了解廚房(fang)(fang)的人、 物、信息等工作(zuo)流程，廚房(fang)(fang)設備布局與工藝流程的細節相關。

5.了解所選廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備的功能、技術參數(shu)指(zhi)標，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備有爐具、蒸烤、制(zhi)冷、排 煙(yan)、凈(jing)化、調理、洗涮、消(xiao)毒(du)、車架、展示(shi)、廚(chu)(chu)房(fang)(fang)機械(xie)、排煙(yan)通風等多種系列(lie)。

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