一、灶具設備

目前(qian)用(yong)(yong)的比較多(duo)的是天然氣或者液化氣灶，其中常(chang)見的設備(bei)有(you)：雙(shuang)頭單(dan)(dan)尾灶，雙(shuang)頭雙(shuang)尾灶，單(dan)(dan)頭單(dan)(dan)尾灶，雙(shuang)頭和單(dan)(dan)頭的低湯灶，單(dan)(dan)門(men)(men)、雙(shuang)門(men)(men)以及三(san)門(men)(men)蒸柜等。日韓式廚房(fang)還要用(yong)(yong)到鐵(tie)板(ban)燒設備(bei)等。這些燃氣設備(bei)一般要經(jing)過相關(guan)部門(men)(men)的檢(jian)測，方可使用(yong)(yong)。隨著電磁(ci)技(ji)術的發展，現在(zai)已有(you)一部分廚房(fang)開始使用(yong)(yong)電磁(ci)灶具，綠色環保，節省成本。

二、排煙通風設備

為了(le)食物(wu)衛(wei)生(sheng)和(he)廚房(fang)人(ren)員健康，排煙系統(tong)是每個廚房(fang)需要的(de)(de)設施。常見的(de)(de)設備(bei)(bei)有油(you)網煙罩，運(yun)水煙罩，油(you)煙凈化器，風機(ji)等設備(bei)(bei)。此類設備(bei)(bei)的(de)(de)安(an)裝要根據燃氣設備(bei)(bei)的(de)(de)多少以及面(mian)積來(lai)測算，大于燃氣面(mian)積的(de)(de)20%以上，才能保證空氣的(de)(de)質量，衛(wei)生(sheng)部門(men)(men)也會有專(zhuan)門(men)(men)的(de)(de)抽(chou)查檢測。

三、調理設備

此類(lei)設(she)備(bei)(bei)數量較(jiao)多，主(zhu)要有(you)這幾種：工作(zuo)臺架，用(yong)(yong)來(lai)切菜(cai)、放(fang)蔬菜(cai)、米面(mian)等。常(chang)用(yong)(yong)到的有(you)操作(zuo)臺、米面(mian)架、3-5層貨架、木案工作(zuo)臺、水池等設(she)備(bei)(bei)，以不銹鋼制品為主(zhu)。

四、機械類設備

主要用到的(de)(de)是一(yi)些相對小型的(de)(de)機(ji)(ji)(ji)械(xie)類的(de)(de)設(she)備，比(bi)較常用的(de)(de)產品有切片(pian)機(ji)(ji)(ji)，攪拌機(ji)(ji)(ji)，和面(mian)機(ji)(ji)(ji)，壓(ya)面(mian)機(ji)(ji)(ji)，豆漿機(ji)(ji)(ji)，咖啡機(ji)(ji)(ji)，制冰機(ji)(ji)(ji)等產品，這(zhe)些機(ji)(ji)(ji)械(xie)品牌種類很多，功能也參差不齊，一(yi)般(ban)是要根據(ju)廚(chu)房的(de)(de)檔(dang)次需要來配(pei)備的(de)(de)。

五、制冷保溫設備

為(wei)了(le)原材(cai)料的存放，常常要用到冰柜，以4門(men)、6門(men)較常見，為(wei)了(le)能(neng)維持(chi)食品的溫(wen)度，還需要有保溫(wen)臺、售飯臺等(deng)設(she)備，熱(re)水器也是必不可少的設(she)備。

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