一(yi)、《餐飲服務許可審查(cha)規范》

此規(gui)(gui)范(fan)由食藥監督(du)管理(li)局(ju)制定，如果食堂(tang)要(yao)通過(guo)餐飲服務的(de)申請，需(xu)嚴(yan)格按照這(zhe)(zhe)個(ge)規(gui)(gui)范(fan)來執行。這(zhe)(zhe)個(ge)規(gui)(gui)范(fan)對(dui)食堂(tang)廚(chu)房的(de)要(yao)求，也(ye)是(shi)食堂(tang)廚(chu)房設(she)計(ji)時需(xu)嚴(yan)格符合(he)的(de)，否(fou)則所設(she)計(ji)的(de)食堂(tang)廚(chu)房就是(shi)不合(he)格的(de)了。

《餐飲服(fu)務許(xu)可審(shen)查規范(fan)》對食堂的(de)場所(suo)設置(zhi)、布(bu)局、分(fen)隔、面積，食品處理區墻(qiang)壁、門窗、天花板，洗(xi)手消毒設施(shi)以及采光照明等方面的(de)要求十分(fen)詳細(xi)。

二、其他的需要參考的規(gui)范

1、衛生(sheng)防疫(yi)方(fang)面的規范(fan)(fan)：《餐(can)飲服務食(shi)品安(an)全操作規范(fan)(fan)》、《中華人(ren)民共(gong)和國食(shi)品衛生(sheng)法》、《餐(can)飲具集中消毒單位衛生(sheng)監督(du)(du)規范(fan)(fan)》、《城市規則與食(shi)品衛生(sheng)監督(du)(du)機構(gou)的要求》、《餐(can)飲業食(shi)用(yong)衛生(sheng)管理辦法》等。

2、水(shui)(shui)、電、防(fang)火(huo)方面的規(gui)(gui)范(fan)：《爆炸和火(huo)災危險(xian)環境電力裝(zhuang)置設(she)計(ji)規(gui)(gui)范(fan)》、《建筑設(she)計(ji)防(fang)火(huo)規(gui)(gui)范(fan)》、《給(gei)水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)計(ji)手冊》、《建筑給(gei)水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)計(ji)規(gui)(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通用用電設(she)備配電設(she)計(ji)規(gui)(gui)范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類衢州不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)(biao)(biao)準》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼(gang)冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶國標(biao)(biao)(biao)(biao)、大(da)鍋灶國標(biao)(biao)(biao)(biao)、燃氣國標(biao)(biao)(biao)(biao)、蒸箱國標(biao)(biao)(biao)(biao)、《燃氣用具(ju)類標(biao)(biao)(biao)(biao)準》GBIL/69-1996和《建(jian)設(she)工(gong)程(cheng)及驗收標(biao)(biao)(biao)(biao)準》（地(di)方標(biao)(biao)(biao)(biao)準）、《飲食(shi)建(jian)筑設(she)計規(gui)范》等。

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