南京商用廚房設備大致可分為五大類(lei)：灶具(ju)設(she)(she)備、排煙通風設(she)(she)備、調理設(she)(she)備、機械類(lei)設(she)(she)備、制(zhi)冷保溫設(she)(she)備。

1.灶具(ju)設備是指(zhi)廚房(fang)中(zhong)常用的灶具(ju)爐灶具(ju)等(deng)。

2.排(pai)煙通(tong)風設(she)備是指通(tong)風排(pai)煙系統，常見的有煙罩(zhao)、運水煙罩(zhao)、油煙凈化器、風機等(deng)。

3.調理設備多是些不銹鋼(gang)制成的設備，比如工作臺(tai)、操作臺(tai)、米面架、水槽(cao)等。

4.機械類設備主要是一(yi)些(xie)小型的機械設備，比如切片機、攪拌機、和面機、豆漿機等(deng)。

5.制冷保(bao)(bao)(bao)溫(wen)設(she)(she)備(bei)是指(zhi)為(wei)使材料和食物(wu)保(bao)(bao)(bao)鮮或保(bao)(bao)(bao)溫(wen)的設(she)(she)備(bei)，比(bi)如冰柜(ju)、冰箱、保(bao)(bao)(bao)溫(wen)柜(ju)等。