商(shang)(shang)用廚房新(xin)(xin)風(feng)系(xi)統(tong)是商(shang)(shang)用廚房工程的(de)(de)(de)(de)一(yi)部分，成功(gong)的(de)(de)(de)(de)新(xin)(xin)風(feng)系(xi)統(tong)，首先為了保證平衡(heng)的(de)(de)(de)(de)風(feng)量(liang)風(feng)壓，且不(bu)(bu)能(neng)(neng)對室內的(de)(de)(de)(de)原(yuan)有溫度(du)有較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)影響，其(qi)次空(kong)氣(qi)的(de)(de)(de)(de)流向是順暢合(he)理而舒(shu)適的(de)(de)(de)(de)，還有一(yi)點通(tong)風(feng)的(de)(de)(de)(de)時間，廚房工作(zuo)(zuo)人員工作(zuo)(zuo)時都(dou)在(zai)不(bu)(bu)停的(de)(de)(de)(de)呼(hu)吸，隨時都(dou)需要(yao)(yao)新(xin)(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)，所(suo)以(yi)，商(shang)(shang)用廚房的(de)(de)(de)(de)通(tong)風(feng)也要(yao)(yao)保證工作(zuo)(zuo)時段能(neng)(neng)夠不(bu)(bu)間斷運行。要(yao)(yao)保障所(suo)進入的(de)(de)(de)(de)新(xin)(xin)風(feng)是潔凈健康(kang)的(de)(de)(de)(de)。新(xin)(xin)風(feng)系(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)設計配置需遵循以(yi)下(xia)幾(ji)個原(yuan)則(ze)：

一.定義新風管道走向

新(xin)風從空(kong)(kong)氣(qi)較潔(jie)凈區(qu)(qu)域進(jin)入(ru)，由污濁處排出。一(yi)般(ban)污濁空(kong)(kong)氣(qi)從浴室、衛(wei)生間及廚房(fang)廚具(ju)灶間排出，而新(xin)鮮空(kong)(kong)氣(qi)則從起室外區(qu)(qu)域引入(ru)，通過管道送到各(ge)個需要區(qu)(qu)域。

二.確(que)定廚房內的排(pai)風(feng)量(liang)

廚(chu)房排風(feng)量(liang)先對廚(chu)房的(de)(de)廚(chu)具爐頭煙罩數量(liang)準確計算(suan)，確定總(zong)(zong)的(de)(de)排風(feng)量(liang)，按(an)總(zong)(zong)排風(feng)量(liang)計算(suan)鮮風(feng)量(liang)，一般(ban)來說較(jiao)封閉房間新風(feng)量(liang)為總(zong)(zong)排風(feng)量(liang)的(de)(de)2/3，門窗較(jiao)開放(fang)的(de)(de)廚(chu)房空間排風(feng)量(liang)為總(zong)(zong)鮮風(feng)量(liang)的(de)(de)1/2，以保持室內風(feng)壓平衡，油煙廢氣(qi)能(neng)順利(li)排出，又使(shi)人感(gan)到舒適。

三.新風的質量

通過(guo)(guo)前端過(guo)(guo)濾裝(zhuang)置(zhi)，保證引入(ru)的(de)(de)空(kong)(kong)氣是(shi)潔(jie)凈的(de)(de)、無(wu)味(wei)的(de)(de)。所以過(guo)(guo)濾裝(zhuang)置(zhi)效果很(hen)重要(yao)，同時(shi)選擇合適的(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)點也很(hen)重要(yao)。該系統由高效風(feng)(feng)(feng)機(ji)、進(jin)風(feng)(feng)(feng)口、排風(feng)(feng)(feng)口及各種(zhong)管道和接頭組成(cheng)。工(gong)作原理為：在廚房(fang)內(nei)污染嚴(yan)重的(de)(de)地方（廚具爐灶煙罩區(qu)(qu)、初加工(gong)去、生殺區(qu)(qu)等(deng)）實施(shi)排風(feng)(feng)(feng)，由排風(feng)(feng)(feng)形成(cheng)的(de)(de)室(shi)內(nei)負壓使室(shi)外新風(feng)(feng)(feng)經過(guo)(guo)設置(zhi)在窗框上或墻體內(nei)的(de)(de)進(jin)風(feng)(feng)(feng)口源(yuan)源(yuan)不斷地進(jin)入(ru)室(shi)內(nei)，排風(feng)(feng)(feng)與進(jin)風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)路徑和風(feng)(feng)(feng)量(liang)是(shi)經過(guo)(guo)嚴(yan)格的(de)(de)計(ji)算后分(fen)配(pei)。另外，進(jin)風(feng)(feng)(feng)口可(ke)對進(jin)入(ru)室(shi)內(nei)的(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)進(jin)行過(guo)(guo)濾、降噪等(deng)處理。 實際中采(cai)用分(fen)區(qu)(qu)控制的(de)(de)安裝(zhuang)配(pei)置(zhi)方法。即把(ba)廚房(fang)分(fen)成(cheng)若干個區(qu)(qu)域(yu)，每個區(qu)(qu)域(yu)根據排風(feng)(feng)(feng)量(liang)和面(mian)積、空(kong)(kong)氣質量(liang)情況來分(fen)配(pei)新風(feng)(feng)(feng)總量(liang)，通過(guo)(guo)管徑防火閥控制。

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