由于商(shang)業廚房(fang)(fang)規模(mo)較(jiao)大，就餐(can)人數較(jiao)多，因此更要(yao)注(zhu)意(yi)食堂的(de)(de)(de)安(an)(an)全(quan)衛生。容(rong)易滋(zi)生細菌(jun)的(de)(de)(de)地方一定(ding)(ding)要(yao)定(ding)(ding)期清潔消毒，做到防患于未(wei)然，保護廚房(fang)(fang)員工和顧客的(de)(de)(de)安(an)(an)全(quan)。商(shang)業廚房(fang)(fang)中哪些地方容(rong)易滋(zi)生細菌(jun)，我們又該如何(he)消滅這些細菌(jun)？

根(gen)據經驗，商業廚房(fang)中容(rong)易滋生細菌的地方主要有：

1.廚房水槽

將餐(can)具放入水(shui)槽中會導致(zhi)其成為(wei)細菌和病毒(du)的滋生地。繁殖地。清潔后，細菌和病毒(du)仍(reng)然(ran)存在。簡單的沖洗(xi)無法消除它們。需要提前(qian)用肥(fei)皂和水(shui)清潔它們，然(ran)后用4升水(shui)稀(xi)釋3/4杯(bei)漂(piao)白(bai)劑，或使用含有漂(piao)白(bai)劑的清潔劑。等待至(zhi)少五分(fen)鐘，然(ran)后再用此溶液或清潔劑擦拭(shi)泳(yong)池。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)廚房還沒有感應(ying)水(shui)龍頭，臟手肯(ken)定會弄(nong)臟水(shui)龍頭和手柄。日常用抗菌布清潔可以減少細菌和病毒的數(shu)量(liang)，需(xu)要用幾塊布反(fan)復擦拭(shi)才能確保表(biao)面成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌(jun)和(he)病毒喜歡(huan)隱藏在潮濕的裂縫中。使用臟海(hai)(hai)綿會將細菌(jun)和(he)病毒傳播到廚房的其他部分，因此(ci)請確保及(ji)時清(qing)潔海(hai)(hai)綿，并且(qie)當海(hai)(hai)綿開(kai)始脫落(luo)時更(geng)換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波爐(lu)濺水(shui)很明顯(xian)，需要將其擦干凈。但你有沒(mei)有想過清(qing)潔(jie)那些被粘手指觸摸(mo)過的按鈕呢？清(qing)潔(jie)微(wei)波爐(lu)時，別忘了用消(xiao)毒濕巾清(qing)潔(jie)！

5.冰箱

冰箱是(shi)細菌(jun)、病(bing)毒容(rong)易繁殖的地(di)方。沙門氏菌(jun)、李斯特菌(jun)、霉菌(jun)和(he)酵母菌(jun)都(dou)可以在這(zhe)里找(zhao)到(dao)。因此，在放置食物(wu)時，一(yi)定要注(zhu)意(yi)生(sheng)熟分開。另外，記得將海鮮和(he)肉類分開存放。每月(yue)至少清(qing)潔(jie)一(yi)次。如果有汁(zhi)液泄漏，需立即清(qing)洗。

6.砧板

研(yan)究發現，至少18%的切(qie)菜(cai)板含有(you)大腸桿菌。因此(ci)，切(qie)記生熟食物分開放在(zai)不(bu)同的菜(cai)板上，防止交叉感染。使(shi)用(yong)后用(yong)熱(re)水清洗，并用(yong)廚(chu)房用(yong)紙擦拭干(gan)燥。

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